已有无数研究赞扬了地中海饮食对健康的益处。现在，研究表明该饮食方案还可以提高有益脂肪酸的含量。
这些所谓的“短链脂肪酸”是由肠道细菌从水果、蔬菜和豆类的不溶性纤维发酵过程中产生的。根据一个意大利团队9月29日发表在《Gut》上的报告，科学界认为这些脂肪酸可以提供许多健康益处，包括降低糖尿病、心脏疾病和炎症性疾病等疾病的风险。
“我们对健康饮食和地中海饮食模式的影响提供一个切实的证据。”以意大利那不勒斯大学微生物学教授Danilo Ercolini为首的研究团队写道。
研究对153名意大利成人进行研究，发现严格遵守素食者、素食主义者和遵循地中海饮食者的短链脂肪酸水平较高。该饮食包括大量的水果、蔬菜、豆类、坚果和谷物，较高的鱼类食用量，饱和脂肪水平、红肉和奶制品食用量较低，还饮用少许酒精。
Ercolini的研究小组说，短链脂肪酸的水平自然与年龄和性别的差异而有所不同，但这些研究结果表明，食用高纤维饮食确实可以提高它们的水平。
美国的心脏病专家Suzanne Steinbaum博士指出：“多项研究表明了地中海饮食的好处。”。
她说，这项新的研究表明，“该好处可能来自胃肠道，其中代谢物会在消化过程中释放。”
该研究还表明，严格素食者或素食主义者的复合氧化三甲胺（TMAO）水平相对较低，而TMAO与心脏病有关。研究人员说，在非素食者中，坚持地中海饮食者也有相对较低水平的TMAO。
另一位营养专家也认为，高纤维的素食或地中海饮食可以提供真正健康的好处。
纽约大颈市北岸医疗集团公共卫生举措的领导Nancy Copperman说：“这项研究带来的消息是，多去当地的农贸市场，多购买些素食，而动物性蛋白仅作为调味品使用。”（实习编译：黄欢 审校：苏娇蓉）
（责任编辑：苏娇蓉）
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