1.辣椒能让你更有吸引力

　　新的研究显示，辣椒和胡萝卜不仅富含维生素C，经常食用可能让我们更漂亮。圣安德鲁斯大学的科学家发现，蔬菜中的类胡萝卜素能改变皮肤的颜色，每天食用辣椒(任何颜色)以及饮用150毫升胡萝卜汁，连续六周后皮肤就会焕发出健康的光泽。发表在《实验心理学季刊》的研究结果指出，超过四分之三的人认为蔬菜色(吃很多色彩鲜艳的蔬菜后皮肤变成的黄色)比晒太阳后的铜棕色要更有魅力。

　　首席研究员罗斯·怀特海德博士指出，有一个黄金的肤色会让人看起来更健康、更有吸引力。“我们的最新研究发现，即使很小的饮食上的改善也能对肤色产生肉眼可见的好处。”

　　2.蘑菇晒一晒更营养

　　蘑菇是维生素B、硒、钾等矿物质的重要来源，但含有的维生素D并不丰富。怎样让蘑菇更健康呢?其实跟皮肤一样，当蘑菇接触太阳时也能获取到维生素D。这是因为它们含有麦角固醇，这是存储在蘑菇细胞壁上的一层薄薄的脂肪。因此，建议在新鲜蘑菇买回家后，打开包装，放在太阳下晒一小时，春夏季节最佳时间为上午10点~下午3点，然后再烹调食用。烹调过程中，蘑菇中的维生素D不会流失。

　　3.苹果越甜越不健康

　　苹果不仅富含高纤维，同时还富含维生素C和低热量。而英国食品研究所一项研究发现，实际上苹果不是最健康的，是苹果多酚的含量，决定了每种苹果的健康程度。苹果多酚是植物中一种重要的化学物质，能预防老年痴呆、心脏病和高胆固醇等疾病。

　　克鲁恩教授评估了绿苹果、黄色苹果、粉红佳人、皇家嘎拉以及布瑞本的健康程度，测试结果显示，总的来说，苹果味道越苦，所含的苹果多酚就越高。这也意味着绿苹果、黄色苹果最为出色，而粉红佳人的得分则最低。值得一提的是，苹果多酚一半含量都在苹果皮中，因此吃的时候最好连皮一起。

　　4.牛奶是最好的运动功能性饮料

　　运动过后，忘掉可乐等含糖饮料吧，给你身体充电的最好方法就是多喝牛奶。科学家们发现，牛奶除了富含钙和维生素B2外，还能在锻炼后为身体补充流失的水分。

　　通过对运动员的测试发现，那些喝运动饮料的人只保存了大约一半的水分，而喝牛奶的人则保留了四分之三。这是因为牛奶含有钠和钾两种重要元素，而水只含有一小部分，运动饮料含量更是很少。同时，牛奶中的蛋白质还意味着它能在胃里停留更长时间，导致其被身体吸收更慢，不容易通过肾脏排出。

　　5.沙拉也有可能让你长胖

　　所谓的健康沙拉其实也没有你想象中的那么好，特别是对你的腰围。一份意大利面和奶酪沙拉一起的热量总共超过800卡。很大一部分原因是，沙拉酱中的脂肪含量奇高，有时跟两个冰淇淋差不多。

　　6.奶酪帮助减肥

　　奶酪长期以来一直被视为减肥的天敌，但越来越多的证据表明，现实可能并非如此。奶酪富含钙，理论上认为这有助于身体缓解脂肪的吸收。测试中，志愿者被要求摄入低乳制品、低钙饮食一周，然后再摄入高钙和高乳制品饮食一周，同时，研究人员对他们的大便含有的脂肪进行分析。结果显示，在一周的低乳制品、低钙饮食中，志愿者每天排泄8克脂肪，而在一周的高乳制品和高钙饮食中，志愿者每天排泄的脂肪多达12.5克。幻灯片显示，脂肪和钙结合后，会导致产生类似肥皂一样的物质，通过肠道排泄掉而不会被身体吸收。

（责任编辑：黄志伟）

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