英国《每日邮报》报道，根据一项新研究，吃绿叶蔬菜、葵花油、坚果和菠菜，可以缓和肝脏疾病的症状。科学家认为，摄入高维生素E的食物，对缓解因为过度肥胖导致的肝脏疾病症状很有好处。
多吃菠菜可以保护肝脏。
美国俄亥俄州凯斯西储大学医学院（Case Western Reserve University School of Medicine）的丹尼·马诺博士（Dr Danny Manor）表示：“我们研究的发现，对数以百万计可能因为过度肥胖导致的肝脏疾病隐患的人而言，有直接的作用。”
马诺博士和他的团队研究了一群处于严重非酒精性脂肪肝状态的小白鼠，这是肥胖引发的一种复杂而又常见的特殊症状，病源是脂肪积累导致肝脏发炎，在肥胖、2型糖尿病、高血压或者高胆固醇患者中非常常见。严重非酒精性脂肪肝是此类疾病中的最严重病症，会引发肝硬化、肝功能衰竭、直至肝癌。
维生素E在最近的研究中被证明可以缓解人类患者的脂肪肝症状，因此科学家认为维E和肝脏疾病之间存在关系。为了证明这一假设，他们观察小白鼠体内的脂肪沉积和其他肝脏受伤迹象，并且发现当小白鼠得到维生素E补充，大多数脂肪肝症状都可以消除。因此他们认为，这证明了缺乏维生素E与肝脏疾病有关系。
过去，科学家一直无法准确查明维生素E的健康作用，但其抗氧化功能一直被认为可以防止不少症状，包括心脏病、癌症和阿尔茨海默症。马诺博士补充道：“这些发现对公共健康可能有显著影响，因为很多成年人都没有摄入达到国家医学研究所推荐水平的维生素E。”
对于成年人而言，每天的维生素推荐摄入量是4毫克。蔬菜油、坚果和种子、绿叶蔬菜和强化谷物通常都含有维生素E。马诺博士说：“简单的饮食干预就可以降低这些人患病的风险。”他认为受益的不仅是目前已经有病状的人，还有现在健康、但未来可能变得过度肥胖或者衰弱的人，“目前，我们还无法真正了解脂肪肝从造成轻微肝脏损伤到严重肝衰竭的过程。但我们的研究可以帮助我们分清这一过程的不同步骤。”
哪些食物富含维生素E？
最佳的维生素E来源是豆类、玉米和橄榄油。
坚果和种子也富含维生素E。
谷物的小麦胚芽中也含有维生素E。
（责任编辑：邱天华）
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