“腊七腊八，冻死寒鸦”。今天是中国传统的腊八节（农历十二月初八），按照民间习俗，腊八节一定要腌腊八蒜、喝腊八粥驱寒保暖。专家表示，腊八粥是传统保健食品，富含多种膳食纤维和抗氧化成分，对于控制血糖血脂、减肥都有积极意义。

　　我国喝腊八粥的历史已经有一千多年，在民间，家家户户都要做腊八粥，而各地的腊八粥也是品种繁多，掺在白米中的有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。

　　腊八粥是一种老少咸宜的传统保健食品，它帮助人们轻松实现主食的食物多样化。

　　平日里人们食用的都是精白米和精白面，原料极其单调，营养价值低。一碗腊八粥含有各种粗粮、豆类、坚果、种籽、水果干等，是一般主食没法比拟的，而且做起来非常方便，用电高压锅可以一键搞定。

　　此外，粥里的多种粗粮豆类，维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有自己的保健作用，无论是对强身健体，还是对控制血糖血脂，都有积极意义，只需要按体质选择配合即可。

　　腊八节，怎可少了腊八粥

　　■香甜红枣腊八粥

　　原料：大米1把、小米1把、花生1把、黑米1把、燕麦米1把、糯米1把、赤小豆1把、红枣（干）10颗。（孕妇不放薏米哦）

　　做法：1、红豆提前泡发。2、泡好的红豆最先入锅，清水一次加够。3、一个半小时后，加入花生和燕麦米继续煮。4、又一个小时后，加入洗干净的小米、大米、黑米和糯米。5、半个小时后，将10颗小红枣扔进去。6、最后十分钟时，加入红糖或冰糖，煮至糖融化即可。

　　■咸味猪肉腊八粥

　　原料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克（“腊”同“肉”，怎可少了肉欢），莲子、栗子数粒，盐少许。

　　做法：1、先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干。2、莲子去心，栗子去皮。3、水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

　　孕妈咪的腊八粥营养经

　　·腊八粥虽名为腊八粥，但一年四季皆适合使用，特别是寒意十足的冬天，是很好的御寒食物。并且腊八粥虽好，但不应该顿顿食用，一天不应超过1餐。

　　·如果孕期经常睡不好，可在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用；

　　·想要胎宝宝聪明强健，腊八粥中的核桃不妨多吃，核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用；

　　·对于正处在妊娠反应阶段的孕妈咪来说，粥要煮久煮软，又有利于应对孕吐，增加吸收。如赤小豆，薏米熟的较慢可先煮，也可以使用高压锅，营养素也会保留的更好。

　　·有妊娠期糖尿病的孕妈咪，不妨在腊八粥里多添加一些荞麦、燕麦，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收。并且喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

　　孕期多喝粥和下雪天更配哦

　　■香菇鸡肉粥

　　做法：香菇10克，鸡肉50克，猪肚200克，大米100克，姜丝适量。将香菇泡发后切成丝，鸡肉、猪肚洗干净后切成丝，和大米一起加适量的水煮沸后，加入姜丝和适量的胡椒粉，熬煮成软烂的粥，加盐、鸡精调味。

　　功效：猪肚有健脾胃、补虚损的功效，鸡肉有滋补养身的作用，准孕妇和产妇可经常食用这款鸡肉粥，增加食欲和强身健体。

　　■糯米粥

　　做法：糯米100克，水800克。糯米拣去杂物，淘洗干净。锅置火上，放水烧开，放入糯米，搅开，再烧开后，滚煮5分钟左右，用小火熬约40-50分钟，至糯米软烂，汤汁变稠，即可食用。

　　功效：此粥具有止呕作用，适于有妊娠反应的孕妇食用。

　　■大枣粥

　　做法：大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量。将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。

　　功效：孕期贫血可以适当吃枣，补血作用相当不错，对胎儿和孕妇都非常好。煮粥常食，防治妊娠贫血有一定作用。

　　我国北方民间还有腌腊八蒜的传统。腌制腊八蒜需要两个条件，一是需要醋，还有就是要用低温储藏过的大蒜，因为只有低温才能激活休眠的蒜酶。其制作过程也很简单，找一个玻璃罐，洗净擦干，把蒜剥好，期间不要沾水。把剥好的蒜放到玻璃罐里，倒上醋，密封好后每天就可以看到它逐渐变成翠绿色。过年时就能打开玻璃罐，就着腊八蒜吃饺子了。

（责任编辑：王少华）

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