猪蹄、鸡爪、猪头肉等食物的美容神话经久流传，被很多女性看做补充胶原蛋白的好方法。但国家高级公共营养师陈承亮表示，猪蹄美容价值微乎其微，更别说壮骨，如果提到营养价值，也没有什么可取之处。
首先，将吃下去的猪蹄消化掉就是一大难关。陈承亮说，猪蹄中含有大量的结缔组织，结缔组织的特点就是结构致密，不容易被消化酶侵入而消化掉，因此猪蹄的消化率很低。
另外，猪蹄的蛋白质含量约为22%，且猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白，即与机体需要不吻合的蛋白质，吸收利用率极低，更难谈得上消化吸收后转化为美化皮肤的胶原蛋白。
常被大家忽略的是，猪蹄中的脂肪含量约为19%，因此用猪蹄熬汤时，表面常有一层浮油，且每100克猪蹄中胆固醇的含量就有192毫克，食用过多容易增加心脑血管疾病的发病率。
最能美容的是鱼类胶原蛋白
鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近，是最容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白，吸收率也最高。鱼类胶原蛋白的来源主要是深海鱼类的软骨。因此，鱼翅之所以这么昂贵并被名媛仕女们拿来养颜是有科学道理的。
为了使食物中的胶原蛋白释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。 但要注意，这些食物多半脂肪含量较高，不适合经常食用。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。如果能少吃这一类食物，就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。
不过，你可以在补充胶原蛋白的同时，多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏；同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜，可以降低补充胶原蛋白同时摄入的脂肪含量。
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