新研究发现：肠道中的有益细菌能够分解黑巧克力，并释放出保护心脏的物质。
在这之前已有研究显示，吃黑巧克力的人发生心脏病的风险较低。最近美国路易斯安那州立大学的研究人员也发现，人体肠道中存在着一种以黑巧克力为食的益生菌，它能够将黑巧克力发酵为一种具有降低炎症功效的化合物。
作为研究人员之一的路易斯安那州立大学学生玛利亚·摩尔向我们介绍，他们的研究发现肠道里有两种细菌：一种是“有益”的，另一种则相对“有害”。据他介绍，像双歧杆菌和乳酸杆菌这样的有益细菌可以把巧克力作为食物，而梭状芽胞杆菌和某些大肠杆菌
则会导致胀气、腹胀和腹泻等问题。
该研究报告已经在第247届美国化学学会国家会议暨博览会上被提出。
在这次研究过程中，科学家们使用了一个消化道模型来测试三种可可粉产生的效果，这些不可消化的材料也通过粪便细菌进行了厌氧发酵来进行实验。
根据研究人员芬利的介绍，巧克力中含有儿茶酸、表儿茶酸之类的抗氧化物以及食用纤维。上述的化合物在胃和小肠中都无法被完全消化，但只要这些物质进入了结肠，有益细菌就会开始分解这些不可消化材料。
芬利表示，他们的研究已经发现纤维在肠道里被消化的现象，一些大型的多酚类聚合物也被分解成了较小的分子，使得它们更容易被吸收。这些较小的聚合物显示出了对抗炎症的能力。
据介绍，巧克力和石榴、巴西莓等水果一起食用时能够增加身体内抗炎症化合物的含量。
这次的研究由路易斯安那州立大学农学院以及路易斯安那州AgCenter本科科研补助金项目出资赞助。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）
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