日前报道，联合国的一项研究发现，对喝咖啡的人而言，在日常摄入的致癌化学物质丙烯酰胺中，有三分之一来自于咖啡。研究显示，饮用咖啡者摄入的丙烯酰胺中有13%至39%可能来自于咖啡。一般来说，只有油炸土豆条和土豆片才会带来更多的这种物质。

　　丙烯酰胺是在烹调过程中产生的，尤其是在油炸和烘烤的高温过程中。油炸土豆条和土豆片、饼干和面包中都含有很高的丙烯酰胺。现在人们发现，烘烤咖啡豆也会产生相当数量的丙烯酰胺。

　　负责这项研究的科学家安格莉卡·特里切尔说：“人们开始注意到丙烯酰胺同法式油炸土豆、油炸土豆条和土豆片有关。对其他食品的研究显示，它们也是构成人们所有丙烯酰胺摄入中的一部分。”这项新研究是由世界卫生组织与粮农组织共同进行的。它使用了包括英国在内的17个国家的数据，显示了具有不同饮食习惯的人摄入丙烯酰胺的量。食用新鲜的、经过蒸或煮的食物的人摄入的丙烯酰胺比食用油炸或烘烤食品的人所摄入的量要少得多。

　　这项研究并未对丙烯酰胺对健康的危害进行评估，但很多有关的研究正在进行之中。其中包括欧盟的一个项目，它的目的是寻找丙烯酰胺和乳腺癌之间的关系。

　　其实不仅仅死咖啡等食物中会含有致癌物，像各种现代化的设备正在向这个拥挤的封闭空间中不断播撒着各种污染物，其中就隐匿着一些臭名远扬的致癌物。那么，日常生活中有哪些常见的致癌物质呢，日常生活中该如何预防呢？

　　生活中有哪些常见的致癌物

　　1、修改液

　　你办公桌上应该使用的各种涂改剂、墨水清除剂、打印修改液，都是含有苯、汞都致癌化学物的化学制剂。平常在工作当中，应该尽可能减少对这些修改液的使用，即便它们经常伪装得香气袭人。

　　2、饮水机

　　你身旁正在忘我工作的饮水机正是除此以外一个致癌源。研究已经证实，反复烧开的水中会产生致癌物亚硝酸盐。而公用的饮水机极少会有人专门将加热开关关掉。每天都喝这种状态的水，给身体造成了隐患。应该养成随身关饮水机的习惯。

　　3、陶瓷水杯

　　漂亮艳丽的陶瓷水杯往往是在烧造当中加入了许多重金属，而这些潜伏在口杯中的重金属就成为了离我们近来的致癌物。专家建议，最好选择白色搪瓷杯作为日常水杯，免得带来“杯具”。同时注意，某些质量不高的一次性纸杯中上的油墨等物质也有致癌作用。

　　4、打印机

　　温顺的打印机、复印机其实也是危险分子。这些机器当中所需要的墨粉，有可能是采用炭黑为原料的，而这些炭黑中含有多含有多环芳烃系列及二甲基硝胺等物质，它们都是致癌榜上大名鼎鼎的狠角色。因而在复印的时候应该尽可能和机器保持距离，也不要把工位安排在打印机或复印机旁边。

　　5、纸

　　办公室里经常跟纸张打交道，各种打印用纸、书写用纸，甚至卫生间里的如厕用纸，假若不是从正当渠道进入的品牌货物，都有可能加入了大量的荧光增白剂，以便让纸张变得更白更亮，而这些增白剂都有一定的致癌性。

　　6、装饰

　　其实你大可无需羡慕老板那看起来装修豪华的办公室，其实装修越奢华，所用的材质中的致癌物可能就越多，例如多种石材、装饰布等；而在我们身处的普通的办公环境当中也会散发出苯、甲醛等有害物质，我们只能尽量办公室通风透气，稀释这些有毒物质的浓度。

　　如何远离致癌物？预防癌症切记5个要点

　　首先是良好心态。很多慢性疾病的发生遵循着这样的规律：精神萎靡——长期失眠——饮食不佳——全身乏力——免疫功能下降——疾病缠身。人一旦得了病，情绪与预后的关系尤其紧密。如果不调整，将陷入更严重的恶性循环。癌症是可防、可治的慢性疾病。我接触的乳腺癌患者中，术后活过30年的人有的是。送给大家一首诗：生病一堂课，病房静思过；坏事变好事，“双规”有收获。

　　其次是合理膳食。国内外科学家认为，在我国的癌症病人中有35%—50%是由于不良的生活习惯诱发癌症，饮食不科学、过度烹调加工等方法因素所致。合理的膳食可能使人类癌症减少1/3。计划经济的时候一个人一年才12斤肉，现在哪家一年都远远超过12斤肉。在这里提倡大家，多吃蔬菜少吃肉，少吃发霉食品和熏制品，还有腌制品和剩菜剩饭。另外吃东西太快太烫，同样有损害。

　　还有适当运动。运动能强化免疫系统，保持肠胃健康，控制体重。任何种类的运动都有助增强人体质、增加人体体免疫功能、同时也会减低患癌风险，例如快步走。每天做60分钟中等程度的运动，或最少30分钟剧烈运动，都能达到最佳的健康效益。有些人说太忙，没法去，其实在家做菜，边擦地板边唱歌，也可以解压。运动是多方面的，建议年轻人每天最少活动一小时，要出汗；老年人要多走路，每天走上八千步，每天喝上八杯水，每天做上八节操，这样对身体都是有益的。（运动的大小要因年龄而自定）

　　再有戒烟戒酒。大量饮酒容易得肝癌、食管癌、胃癌。喝酒要微量，喝一些低度的，酒精含量不要超过15%，建议男同志每天喝酒最好不要超过20克，女同志最好不要超过10克，而且女同志最好不要喝白酒。香烟对人体有害无益，它不仅会诱发肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及宫颈癌等都与吸烟有关。现在肺癌死亡率居第一位，但早期能发现肺癌的太少了。每天抽20支香烟的人，连续吸烟二十年者，癌症发病率比不抽烟的人高4—5倍。吸烟还易使人苍老，影响女性生育，影响男性性功能。

　　最后就是每年主动做一次防癌检查。每个人体内都有癌的基因细胞，但是不一定每个人都会得癌症。但当你的免疫功能低下的时候，正常的细胞减少，癌细胞就会增多。90%的癌症早期不会有明显症状，一旦有了明显症状，90%都是到了中晚期。有肿瘤家族史的人最好一年检查两次身体；健康人则建议每年查一次。健康的投资是我们生活当中最小的投资，但也是最重要的投资，要学会自己的健康自己管理。

（责任编辑：邱天华）

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