食物中毒是一种很常见的消化道疾病，而且此病来势凶猛，严重的话也会危及到生命。所以，要更加重视。现在已经是夏天，也是食物中毒高发的季节，做好预防非常重要。其实，既然食物中毒是由吃了有毒的食物的食物引起的，那么把好“进“口这一关就至关重要。所谓”病从口入“就是这个概念。
食物中毒究竟是怎么回事？如何才能避免？食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒攻势凌厉，时间集中，无传染性，群体食物中毒的表现是，在短时间内，吃这种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。常见的表现有以下几点：
虽然食物中毒的原因不尽相同，症状各异，但是有很多相同的临床表现：
1、摄入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，潜伏期很短，一般由几分钟到几小时，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行；很多食物中毒都是群体行为，比如学校、公共饭店等。
2、病人临床表现多以急性胃肠道症状为主；主要表现为呕吐、腹泻、高烧，严重者会出现脱水、电解质紊乱，甚至危及生命等
3、发病者都与吃入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，没有吃过该种食物的就不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例；因此相对比较容易控制事态的扩大和发展
4、一般人与人之间不传染。不会形成大面积传染性疾病。
5、在夏秋季节多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；而冬春季节多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。有非常明显的季节性。夏季发病率相对更高一些。
那究竟如何预防食物中毒？这个比中毒后的治疗更重要。在炎热的夏天该如何做？
首先，要避免吃那些容易被细菌污染的食物：比如肉、鱼、蛋、乳等及其制品，建议少吃少吃烧烤类食物以及存放冰箱里过久的食物。
第二，被农药污染的蔬菜、水果千万不能吃；受有毒藻类污染的海产贝类等更是碰不得。蔬菜、水果一定要洗净再吃，最好是想办法剥离农药。
第三，还有一些本身就含有一定毒性的食物如河豚鱼；毒蘑菇；腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。千万不要被美味诱惑，因为嘴馋而食用。
最后，在生活中我们都会发现有发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。这些食物千万不能吃，吃了不仅容易食物中毒，还含有致癌的可能。
预防胜于治疗，只要我们平时注意自己的饮食卫生，管好“进“口，一定让我们远离食物中毒，安然渡过夏季。(李堃)
（责任编辑：邱天华）
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