1、清水洗蔬果
其实根据研究，用清水洗蔬果的效果是很明显的，正确的水洗平均可以去除30～90％以上的农药残留。至于其他方法，去除农药残留的效果，几乎都和光用水洗差不多，并没有特别突出。但是水洗的方法一定要确实。
＊清洗叶菜类。必须先切除根部附近约1公分，再一片片剥下，浸泡10钟，最后用手轻轻搓洗茎、叶，再用清水冲洗一遍。叶菜类因为外形多为外开的，农药除了残留在叶面外，常常也会顺着叶柄汇集在柄基处，如果没有一叶叶洗，就不容易将农药清洗掉。因此从近根切除再清洗是最安心了。
＊清洗包叶菜类。应丢弃外围叶片，将叶片一片片剥下来冲洗。包叶菜类的蔬菜，因施药及生长的方式，农药大部分残留在外围散开的叶片上，为安全起见，最好丢弃外围的叶片，至于内部仍需一片片剥开，仔细清洗才好。
＊清洗瓜果类。食用前最好先浸泡10～15分钟，再以软毛刷轻轻刷洗表面，特别是表面凹凸不平之处（例如小黄瓜的刺、青椒的蒂头），再用清水冲淨。费雯绮说，蔬果泡水的时间以10～15分钟最有效，太短效果不够，太长则对结果没有影响，反而易使蔬果的水分及养分流失。
2，热水焯 去农药残留
对于一些能够用热水焯的蔬菜，应尽量选择用热水焯，这本身也是去除农药残留比较好的方法。一般来说，比较难清洗及种植过程中可能会使用农药的蔬菜，选用上面的这些方法能够有效清除蔬菜中的泥、农药残留等，如菜花等，而对于一些表皮比较光洁、容易清洗的蔬菜，如土豆、西红柿等，则没有必要采取这些方法。
3，贮存法
放一放就能减少农药残留吗？怎么听起来不太靠谱儿呢？估计很多人会有此疑问，专家却给予了肯定的答复！专家说，对贮存法，要从农药的降解时间和降解原因两方面来认识。理论上讲，只要给农药足够的时间，它都会降解掉，现在大多数农药的半衰期都比较短，也就是农药在生长中的果蔬上存留的时间并不长。但是，为了保证上市的时间，有些农民不会等农药完全降解，就会把水果蔬菜收割送入市场，农残问题就这样出现了。
通过贮存的方法，把买来的果蔬放一放，易挥发的农药就可以挥发掉，不挥发的也会在空气中的氧化物质、植物体内降解农药的各种酶的共同作用下，完成降解。相当于通过存放实现了果蔬的安全间隔期，比较可靠。
4、用软毛刷子洗
清洗小黄瓜、青椒、甜椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果类蔬菜，其表面凹凸不平，农药残留不易洗淨，特别需要用软毛刷子来帮助清洗。
（责任编辑：刘亚杰）
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