99健康网讯 据浙江省食品药品监督管理局网站消息，2013年，镇海区以确保人民群众饮食安全为目标，以省餐饮服务食品安全“321示范工程”为平台，以建设餐饮服务食品安全监管长效机制为核心，全面推进餐饮服务食品安全执法队伍建设，着力提高餐饮服务食品安全保障水平。

　　一是创新监管机制，提升工作效能。1、优化行政审批，严把市场准入关。进一步改进完善集中审批工作机制，实行许可责任倒查，完善网上审批并全程监控，做到服务过程零障碍、服务方式零距离、服务质量零缺陷、服务事项零积压、服务效能零投诉“五个零服务”，确保阳光操作、规范运行。2、全力推进餐饮服务食品安全量化分级管理。按“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步”的原则，2013年6月底全面完成年度首次餐饮服务安全等级评定，对所有持证餐饮服务单位实行分级、分类管理，并按规定向社会公示。3、切实加强农村集中聚餐点的监管。完善健全农村集体聚餐食品安全监管机制，以开展农村聚餐管理（标准化）示范创建为抓手，通过对农村现有聚餐的场所、设施、设备等进行规范指导，争取通过几年的努力，把全区所有农村集中聚餐点创建成为规范化管理单位。

　　二是实施“三大工程”，推动工作发展。1、实施餐饮服务食品安全创建工程。根据省餐饮服务食品安全“321示范工程”创建工作要求，完成九龙湖镇九龙湖村横溪农家乐示范街创建工作，及再培育1条示范街路，不少于10家餐饮服务单位达到省级示范创建标准，全面提升我区餐饮服务单位档次和服务水平。2、实施餐饮监管“电子监控工程”。推进透明厨房建设工作，试点推行使用“明厨亮灶”电子监控系统。进一步规范餐饮服务的原材料索证索票制度，在有条件的大型以上餐饮服务单位运用电子菜单，介绍每个菜主要原料的身份，让消费者吃得安全、放心，增加视频溯源的透明度。3、实施万名学生饮食放心工程。扎实推进学校“五常法”管理，落实学校餐饮安全校长负责制，将餐饮安全工作纳入学校目标管理考核体系，实行严格的食品安全一票否决制。探索建立以学生、家长、媒体共同参与的学校食堂社会化监管机制。

　　三是深化专项治理，解决餐饮安全突出问题。1、继续深化以食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理。加大无铝害膨松剂的推广应用力度，从根本上解决油条、糕点中铝含量容易超标的问题。严格落实自制饮料“菜单式”公式制度。坚决打击添加非食用物质等违法行为，落实食品违法行为行刑对接机制，对故意添加非食用物质的违法行为一律吊销餐饮服务许可证，一律移送司法机关处理。2、围绕“四个重点”着力开展专项整治。抓住餐饮服务食品安全监管的重点，以食用油、肉类、乳制品、织纹螺等为重点品种；以学校食堂、工地食堂、举办大型宴席场所等为重点单位；以节假日、大型会议、重要活动保障等重点时段；以旅游景区、农村、城乡结合部餐饮服务单位等重点区域，实施针对性监管和整治。3、突出技术支撑，强化风险防控。健全餐饮服务食品安全风险评估和预警机制，提升应对食品安全突发事件的能力。加大对高风险食品、食品原料的监督抽检力度，要应用快检技术和设备，提高快检工作“掌握信息、快速筛选、靶向抽样、目标检验”的效能。

　　四是强化培训宣传，积极营造全社会共同关注饮食安全的良好氛围。1、落实镇（街道）食品安全责任意识。以基层食品药品监管网络为依托，加强餐饮服务食品安全协管员、信息员队伍建设，将餐饮服务食品安全管理纳入镇（街道）、村（社区）日常管理，实行目标考核，拓展社会监督和群防群控的途径。2、增强餐饮服务从业人员安全意识。以餐饮服务单位食品安全管理人员、从业人员为重点对象，采取集中教育培训、以会代训、约谈等方式，进一步强化餐饮服务提供者第一责任人意识、法律意识，不断提升从业人员诚信经营意识和食品安全管理人员食品安全管理水平。3、提升消费者的自我保护意识。按照贴近生活、贴近群众、贴近实际的原则，深化食品安全知识进学校、进机关、进企业、进农村、进社区的“五进”活动，运用官方微博、移动短信平台、镇海区网络问效平台、新闻中心等媒介宣传食品安全知识，并动员社会各界积极参与餐饮服务食品安全监督，共筑餐饮服务食品安全防线。

（责任编辑：邱天华）

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