鸡蛋营养价值高一直深受人们喜欢，有不少人更是爱好生吃鸡蛋，但你可知道，吃生鸡蛋也会死亡!最近一名突尼斯男子连吃28个生鸡蛋丢掉了性命。男子吃生鸡蛋死亡事件引起人们关注，那么生鸡蛋到底能不能吃呢?
报道称，这名男子叫扎乌·法特纳西(DhaouFatnassi)，现年20岁，来自突尼斯东北部城市凯鲁万城(Kairouan)。他的一些朋友以法特纳西能否吃掉28个生鸡蛋打赌，法特纳西随后一口气吃掉这些鸡蛋。吃完鸡蛋后，法特纳西胃痛不已，朋友立即将其送往医院。到达医院后，医生宣布法特纳西已经死亡。
这名年轻男子与人打赌，一口气吃掉28个生鸡蛋。尽管打赌获胜，但该男子却因此丢掉性命，真是悲剧啊。或许，这名男子和他的朋友也没想到，吃生鸡蛋也会丧命吧。
那么，生鸡蛋到底能不能吃呢?
从鸡蛋的成分说，鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的。它的分子很大，要经过肠胃的消化，分解成细小的氨基酸以后才能被人体吸收。鸡蛋经过蒸煮以后，原来结构很密的蛋白质松散了，这样，肠胃就容易消化和吸收。其次，生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相结合，会使生物素变成人体无法吸收的物质。抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶，阻碍蛋白的分解，这些都对人体有害。可是，鸡蛋经过煮熟之后，这种抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破坏了。生鸡蛋里还含有一种卵白素，它能使蛋白中的维生素B失去效能，引起人体毛发脱落等病症。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。
从食品卫生的角度，喝生鸡蛋也不卫生。大约10%的鲜蛋里，都含有细菌、霉菌或寄生虫卵，特别是含有能使人得病的沙门代菌。如果鸡蛋不新鲜，带菌的比例就会更高。目前已经发现的沙门代菌就有1000多种，其中有的能生活在鸡、鸭等家禽的肠道和卵巢里，在鸡蛋形成的过程中，沙门代菌可以从卵巢直接进入鸡蛋。产蛋时，蛋壳表面也会被肛门里的沙门代菌污染，并通过蛋壳上的气孔侵入蛋内。但是，沙门代菌怕高温，鸡蛋煮沸8-10分钟后，里里外外的沙门代菌就被消灭了。
目前已经发现的沙门代菌就有1000多种，其中有的能生活在鸡、鸭等家禽的肠道和卵巢里，在鸡蛋形成的过程中，沙门代菌可以从卵巢直接进入鸡蛋。产蛋时，蛋壳表面也会被肛门里的沙门代菌污染，并通过蛋壳上的气孔侵入蛋内。同时也会影响食欲。
生鸡蛋也有保质期
生鸡蛋和蔬菜、肉类一样，也有保质期。实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
（责任编辑：邱天华）
