99健康网讯 据广东省食品药品监督管理局网站消息，近日，珠海市食品药品监管局组织开展“十八大”和航展前餐饮服务食品安全专项检查和风险排查工作，有效防范餐饮服务食品安全事故发生，不断提升公众饮食安全保障水平。截至10底，共检查和排查餐饮单位276家，其中学校110家，大中小餐饮服务单位166家。
珠海市局以学校食堂（含托幼机构食堂）、集体用餐配送单位、中央厨房、大中型餐馆、大中型企事业单位食堂、旅游景区餐饮服务单位等为重点，对各类餐饮服务单位全面开展风险排查。排查内容包括：一是管理制度方面，重点排查国家和省餐饮服务食品安全监管制度的执行是否到位，企业内部食品安全管理制度是否健全，各项食品安全责任是否落实，各项食品安全记录是齐全；二是在人员管理方面，重点排查管理人员是否合规配备，从业人员是否持证上岗，患病调离要求是否严格执行，洗手消毒是否及时规范；三是原料采购方面，重点排查食品种类是否合法，进货渠道是否正规，索证索票是否齐全，运输条件是否适宜，标识标签是否合规；四是在加工制作方面，重点排查食品烹饪温度是否符合规定，熟制食品存放条件是否参数适宜，生食海产品是否限时食用，食品添加剂使用是否合法定量，工器用具是否生熟分开，餐饮具消毒是否彻底到位。
通过检查和排查，开展风险分析，特别对地方传统特色餐饮进行风险分析，深挖食品安全风险和“潜规则”，积极防控区域性或系统性餐饮服务食品安全风险。对未开展风险自查的餐饮单位通过责任约谈等方式促其自查，检查中发现餐饮服务单位存在餐饮安全风险的，责令其停止经营，督促基认真整改，确保隐患整改到位，严防食品安全事故发生。（珠海市局供稿）
（责任编辑：邱天华）
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