山东现4元猪肉 烹饪变凉后有刺激味道(2)
市场上卖的便宜猪肉，你还敢吗？山东现4元猪肉，供应了多家餐馆，并且这种猪肉烹饪后有刺激味道。现如今瘦肉精猪肉病死猪肉等问题猪肉，让顾客在购买时很是揪心，该如何挑选好猪肉？
这辆车在兴华农贸市场附近的冷库卸完货后，就沿205国道驶离了蒙阴，驶入了位于沂南县双堠镇驻地的一家熟食店。这家长成熟食水产经营部看似占地不 大，后院却别有洞天。记者经过两天的持续观察发现，这辆厢式货车一般都会在下午进到熟食店后院进行装车，然后再拉着这一板板的冻肉沿着205国道送往沿线 的饭店、冷库，终点站正是兴华农贸市场附近，位于兴蒙路上的一家冷库。
冷库水产店老板表示：“他是一个集送两趟，昨天晚上来了。他们不是说沂南往这送的，就是临沂的市场上也有沂南往这卖的。三块来钱的算孬不，六块六的就是瘦的多点，三块六的是小碎肉，有油。”
就在记者准备想在这里进一步了解情况时，这家冷库水产店的负责人突然显得警惕性极高，借故离开了。
厨师帮忙分辨“不明肉” “4元猪肉”成份竟是禽类肉
售价低至4元的廉价肉究竟是什么肉呢？市场上的一位摊贩道出了实情，“卖4块来钱的那是鸭子肉。”随后，记者带着从兴华农贸市场上购买的两份样品，找到了从事厨师工作20余年的尹师傅，请他来对肉源成分进行分析。
经过初步判断后，尹师傅确定这份4块钱一斤的不明肉明显就不是猪肉。随后为了进一步判定是不是摊贩所说的鸭肉，尹师傅选择对这两份样品连同一片鸭肉分别用微波炉加热。
尹师傅说，虽然打热后看起来购买的这份4块钱一斤的不明肉和鸭子肉的颜色稍微有点区别，但尹师傅最终确定这种肉就是猪油和家禽类肉的混合物，并不是摊主口中所说的猪肉。“加热放凉后，鸭子肉的油很清澈，猪肉连汁都没有，而这个肉出来的汤汁发乌，凉了之后还有股刺鼻的味道。”
延伸阅读：如何挑选好猪肉
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。但近年来“瘦肉精”猪肉、注水肉、病死猪肉、老母猪肉等食品安全问题频出，让消费者在购买时犯了难。如何才能选购到放心的猪肉呢？要想挑选出放心猪肉，可以通过以下7个方法。
1、看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
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