耳片是餐桌上常有的一道菜品,顾名思义,就是由猪耳朵制成。然而,冷女士近日的一次就餐经历,给了我们重新认识耳片构成的机会。
现场实验火烧脆骨
许久不化
一开始见到端上桌的猪耳朵颜色异常又很难撕开,心存怀疑的简先生根本就没动筷子。
“这个猪耳朵肯定有问题,不信我们来做个实验!”简先生一边说,一边拿起一片猪耳朵,将旁边的肉撕掉,只剩中间白色的脆骨。然后用打火机火焰边缘对准脆骨一直烧。
按照常理,骨头在高温燃烧下会烧焦,但是一直烧了40多秒,简先生手中的脆骨只是在最外层有些许变黑,整个白色的脆骨并没有烧化,反而凝在一起,越烧越硬。
“这个猪耳朵会不会是塑料合成的?”大家带着这样的猜测,找来酒店值班经理。餐饮部工作人员特别找来一份腊猪耳进行对比,结果连工作人员也相信,凉拌猪耳有问题。
与常见猪耳迥异
怀疑人造
昨天中午,记者看到冷女士从酒店餐厅带出来的猪耳片。猪耳朵片看上去有些透明,呈微微泛红的肉色。用指甲轻抠,猪耳朵很有韧性,很难扯断;用打火机点火灼烧,确如冷女士所言,无法烧化。
冷女士说,“一般在卤菜店买的没什么问题,因为是看到起从整块猪耳朵上切下来的;但是在酒席上吃到的,倒有很多跟这次类似。”她还记得去年有新闻媒体报道过外地用明矾和塑料制造假猪耳朵的案例,更加担心自己在酒店吃到的就是人造假猪耳。
(责任编辑:刘亚杰)
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