小龙虾攻陷欧洲 支招小龙虾正确吃法

　　据外媒报道，生物为了生存，会利用基因突变来适应环境。最新研究报告指出，一种名为“大理石纹螯虾”的生物具有基因突变所产生的“自我复制”能力，其后代在过去25年已入侵全欧洲的淡水生态系统。

　　不可思议的物种：能自我复制

　　报道称，德国癌症研究中心生物学家法兰克?莱科博士跟他的同事，在过去5年对大理石纹螯虾进行了基因测序。他们的研究报告在5日被《自然-生态学与进化》期刊刊出。他们在报告中证明，这种常见的大理石纹螯虾，是科学已知的最不可思议的物种之一。

　　研究称，大理石纹螯虾这种物种在大约25年前还不存在，而一只鳌虾经过剧烈的基因突变，变成大理石纹螯虾，且因此拥有自我复制能力，并在欧洲和其他大陆快速扩散。2007年，这一物种更入侵非洲东部的马达加斯加，如今数量以百万计，对当地鳌虾构成威胁。

　　10年繁殖面积等同美国印第安纳州

　　研究报告指出，大理石纹螯虾以惊人速度在马达加斯加各地蔓延。在10年左右的时间里，其繁殖面积相当于美国印第安纳州的大小。

　　大理石纹螯虾上世纪九十年代受到德国水族爱好者的欢迎，针对此物种最早的报告来自一位业余爱好者。他告诉莱科博士自己在1995年买了一只“得州小龙虾”。

　　一只螯虾一次能产数百颗卵

　　这位爱好者对小龙虾的尺寸和产卵数量感到震惊，很快就将小龙虾送给朋友。不久之后，被称为“Marmorkreb”的大理石纹螯虾便在德国与其他地方的宠物商店内出现。一只大理石纹螯虾一次就能产下数百颗卵。

　　2003年，德国科学家证实了大理石纹螯虾能自我复制。他们对这一物种的一小部分DNA进行定序后发现，它跟原产于北美洲和中美洲一个物种群的小龙虾有着惊人相似之处。而直到10年后，莱科博士和他的同事才开始确定大理石纹螯虾的整个基因组。

　　繁殖能力超强 构成物种入侵威胁

　　由于大理石纹螯虾拥有超强繁殖力，导致许多饲主弃养。被丢弃到野外湖泊大理石纹螯虾繁衍出越来越多的生态群落，有时它们爬行几百米就能到达新的湖泊和河流。

　　这些野外群落开始在捷克、匈牙利、克罗地亚和乌克兰出现，之后也在亚洲的日本和非洲的马达加斯加出现踪迹。

　　外来种入侵近年来成为许多国家面临到的迫切环境问题，像是澳大利亚东海岸最近就出现海胆大量繁殖成灾的情况，海底几乎被啃成一片荒漠，严重影响当地海洋生态。

　　延伸阅读：小龙虾的正确吃法

　　吃虾攻略第一式：分公母

　　吃了这么多年小龙虾，很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨个姿势。

　　相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。

　　吃虾攻略第二式：看大小

　　吃虾攻略第三式：白鳃才是干净虾

　　业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。

　　如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。

　　吃虾攻略第四式：咬头吃黄

　　虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽?

　　一口咬下去，麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得!(需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的)

　　吃虾攻略第五式：剪胃囊

　　需要注意的是，只有挑出胃囊的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的。

　　吃虾攻略第六式：剥虾大法

　　麻小好吃，壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥：

　　将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了(捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦)真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的，这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~

　　吃虾攻略第七式：分辨鲜虾和冻虾

　　冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?

　　吃虾攻略第八式：抽虾线，吃虾青素

　　大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。

　　找到虾线后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~

　　虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

　　吃虾攻略第九式：吃虾钳

　　相信大家都有这样一个困扰，小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳~

　　拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。

　　吃虾攻略第十式：青虾红虾

　　专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。

　　总结来说，青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉，红虾是肌肉汉子(男汉子女汉子都是汉子)。

（责任编辑：苏娇蓉）