6334人包饺子创记录 推荐饺子的六种做法

　　新京报讯12月20日上午10时，河南郑州会展中心，一场“最大规模烹饪课，最多人包饺子”挑战活动正在进行。6334人最终挑战成功，刷新了12月19日刚在哈尔滨取得的5448人包饺子纪录。

　　据介绍，这是由中国首家天然面粉品牌一加一和东北知名喜家德水饺合作举办的挑战。前不久“最大扬州炒饭”纪录因浪费被宣布无效，而此次郑州的活动强调亲子和节约，最终有惊无险，获得吉尼斯世界纪录证书。

　　全家总动员参加最大烹饪课

　　“预备、开始！”随着吉尼斯认证官一声口令，6535名家长和孩子开始舞动手中的擀面杖，家长一边和面，一边指导孩子擀皮、包饺子，参赛者中年龄最小的孩子只有4岁。

　　全家总动员来包饺子的家庭不少。薛女士带着4岁多的双胞胎女儿和66岁的奶奶，一起到现场。“两个孩子非常乐意参加，我们全家都来了。想让孩子感受这个氛围，体验大家庭聚会的感觉，我也是挑战吉尼斯包饺子的一分子呢！”

　　也有整个幼儿园来参赛的，孩子们在老师带领下井然有序。“这对孩子的人生阅历是一个辉煌的记忆。”河南省实验幼儿园老师张女士说，要让他们感觉到集体的力量。

　　监督员现场督战6334人挑战成功

　　一加一天然面粉负责人介绍，吉尼斯的要求严格，统一开始，统一结束。一组50个人，由6名第三方审计监督员和260名志愿者监督，孩子中途离开、没有独自完成都不能算通过。

　　“恭喜所有人，你们做得非常棒。挑战成功的是6334名！”活动持续1个小时后，吉尼斯认证官露琪娅宣布了这一新的吉尼斯世界纪录。第一次来中国的露琪娅说，“当我还是一个小孩时，就知道中国的饺子和面条在全世界都很有名，但从来没见过包饺子。我自己都想学，这是了解中国的一个很好的机会。”

　　揭秘6535人是怎么选出来的？

　　从1万多个家庭中海选

　　一加一天然面粉营销总监刘秋燕介绍，从11月1日开始在河南全省进行了为期一个月的海选，1万多个家庭参加。海选按照吉尼斯认证标准，凡不能统一开始、统一结束的，不能独立完成的，不能节约粮食，不能保持现场卫生的，都无法通过，最终筛选出了6535人参加挑战赛，其中有2800个孩子。刘秋燕说，一加一天然面粉在300多家幼儿园开设了小天使面食课，给孩子们讲花样面食，再加上今年4月河南18地联动包饺子，积累了一定经验，所以征集参赛者相对比较容易。

　　如何避免包饺子出现浪费？

　　包好的饺子须打包带走

　　前段时间“最大扬州炒饭”吉尼斯世界纪录因浪费引来声讨，最终被宣布无效。此次包饺子挑战赛上，新京报记者在现场注意到，主持人特别强调，包好的饺子每个人只需煮熟1个并吃掉，其余的全部打包带走，吉尼斯挑战才算成功。

　　“节约粮食是传统美德”，刘秋燕说，今年4月的挑战赛中已做到了避免浪费，这次同样没有浪费的行为出现。此外“每个家庭都要对卫生进行清理”，培养孩子讲究公共卫生的习惯。

　　延伸阅读：饺子的六种做法

　　一、韭菜鸡蛋饺子馅的做法

　　韭菜、鸡蛋、耗油、生抽、生粉、盐。

　　做法

　　1、韭菜去黄叶洗净切成韭菜末，用盐先小腌片刻后，轻轻抓去韭菜中的水分。

　　2、鸡蛋打散，放入1勺温开水混合，打成蛋液。

　　3、锅烧热，倒入食用油+猪油烧至7成热，倒下蛋液，当蛋液周边冒泡，底部开始凝固时，用筷子按顺时针把鸡蛋在锅中搅散成小碎块，然后用锅铲背把鸡蛋块压碎成小碎末，越小越好，倒入蚝油拌匀鸡蛋末。

　　4、盛起鸡蛋末与韭菜混合在一起，倒盐、生抽调味，加生粉充分拌匀（也可不加生粉）即可。

　　二、鱼肉韭黄馅饺子

　　去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

　　做法

　　将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

　　三、香菜馅饺子

　　香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

　　做法

　　1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

　　2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

　　3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

　　四、韭菜虾仁馅饺子

　　虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量

　　做法

　　将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

　　五、猪肉芹菜饺子

　　做法

　　1、芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，在挤干芹菜中的水分。

　　2、葱；蒜；姜切末备用。

　　3、猪肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。

　　4、然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续搅拌，直到均匀，猪肉芹菜饺子馅就做好了。

　　5、取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料。

　　6、将饺子皮对叠，在中间捏紧一处，再从右端逐渐捏向中间，同理，也从左端向中间捏严，捏成月牙状即可。

　　7、依据上面的方法，将所有的猪肉芹菜饺子馅料都包好。

　　8、锅内加足量的水，烧开后用勺子搅动一下，再下饺子。然后用勺子推一下锅底，盖上锅盖，等到水再一次烧开，饺子浮上水面即可。

　　六、鸡汤饺子

　　面粉250克，猪肉150克，青菜80克，猪油25克，香油12克，酱油15克，精盐7克，味精2克，葱、姜末各少许，紫菜5克，鸡汤500克。

　　做法

　　1、将菜择洗干净，剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成末，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、香油、菜末拌成馅待用。

　　2、将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按每50克10个下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。

　　3、先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。

　　吃饺子的几点建议

　　1、少放肉，多放菜。

　　肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。做馅时不盲目追求“香”的口味，尽量不用的肥肉，原则是少肉多放菜。这样可以增加膳食纤维的摄入，减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。

　　2、油适量，盐要少。

　　许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要加好多油。油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了，有害健康。

　　3、不挤菜，留营养。

　　蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养的白白丢失和浪费。

　　4、自己动手，安全营养。

　　现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包饺子，虽然占点时、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且安全营养。

（责任编辑：陈加勇）