为了探索健康和教育之间的关系，一个研究小组调查了一系列的社会经济背景下德国成人的饮食和行为。他们很快发现，教育水平较低的成人比起受过更多教育的同龄人，会消费更多高能量食品——垃圾食品。但话又说回来，他们了的酒也少。
“教育程度较低的成年人，从事高强度体力劳动，可以从某些方面解释为什么他们消费更多高糖食物，”作者写道。奇怪的是，他们也观察到这种“阶级差别”到了退休年龄，似乎就消失了。“在达到退休年龄的群体中，并没有观察到高能量食物摄入量与受教育之间的明显关联。”他们在研究报告中写道。
职业和行为举止
1998年德国国民健康访问调查和考核共7124人参与，参与者年龄介于18 ~ 79岁之间。通过不断收集德国成年人的健康状态、健康相关行为和生活条件的数据。研究人员推测他们将获得广发的疾病、危险因素和医疗问题的大量信息。该调查不仅包含更多常规医疗数据，它还包括了6767人教育和营养情况的完整的信息。
使用这个工具，然后，研究人员分析了教育水平和高糖的食物、高脂肪的食物、水果和蔬菜以及酒精消费之间的联系。调查内容包括蛋糕、饼干正食品，糕点，糖果产品如糖果、果仁、巧克力和饮料如柠檬水、果汁饮料、流行、可乐和奎宁水。脂肪丰富的食物包括电视晚餐，炒或油炸土豆，炸香肠，咖喱香肠，汉堡，烤羊肉和披萨。研究人员将参与者性别、年龄、生活地区（前东/西德国）、职业、收入和影响因素如身体活动指标等计算在内。
“只接受过小学教育的男性和女性与接受过高等教育的人相比，更频繁的摄入脂肪丰富的食物，并且只摄入少量的水果、蔬菜和酒精。”作者总结道。然而他们还指出，体力劳动活动能从某些方面解释教育和垃圾食品之间的关系。特别是，教育和对男性影响最大的饮食之间的联系，这些男性和女性相比也更频繁从事体力活动。有趣的是，一旦达到退休年龄，这些差异便消失了。
作者还假设教育程度越高，吃垃圾食品越少的另一种可能的原因。因为喝酒酒精时亦伴随着能量的摄入，受过高等教育者会觉得不太愿意吃高糖和高脂肪的食物仅仅是因为他们已经从酒精中获得了足够的热量了。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
