中国蒜价飙升85% 大蒜这么吃最有价值

　　大蒜是在生活中国随处可见，它的营养价值非常的丰富。那么你知道大蒜应该怎么吃最好呢？

　　美媒称中国蒜价飙升85%

　　美国《华尔街日报》网站11月8日刊登题为《投机人士嗅到中国大蒜市场的钱味》的报道称，中国的大蒜出口量占全球出口量的80%左右。过去12个月中国大蒜的成本飙升85%，至每千克人民币13元的纪录高位。美国市场大蒜价格上涨60%，去年美国进口的新鲜大蒜中有近80%来自中国。

　　报道称，这促使一些中国贸易商持有大蒜以期获得更多利润。

　　预计大蒜价格高企状态将持续至明年6月份新蒜上市时，因为供应十分紧张，而与其同时全球大蒜买家都感觉到了痛苦。

　　报道称，和中国很多其他农产品类似，大蒜吸引投机人士关注是因为它每年收获一次，并在第二年收获之前慢慢销售。市场人士将大蒜储存在有温控设施的仓库中，在供应减少之际释放库存，从而增加利润。

　　大蒜的功效

　　1.抗癌

　　大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

　　2.杀菌

　　蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。

　　3.降血脂

　　据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

　　4.消除疲劳

　　大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

　　5.降血糖

　　实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

　　大蒜怎么吃最好

　　1.生吃

　　家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

　　2.捣碎吃

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

　　3.炝锅加点儿糖保护大蒜素

　　用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

　　4.独头蒜更抗癌

　　大蒜怎么吃防癌呢？独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

　　5.每天生吃不宜超过2~3瓣

　　大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

（责任编辑：陈加勇）