中秋怎么吃月饼更健康

　　中秋节即将来临，各式各样的月饼早已纷纷出笼。月饼的原料虽然为莲子、绿豆、芋头、杏仁等健康食品，但制成馅料后，由于加入了大量的糖与油，所以多吃后会使血糖、血脂增高，还不利于胃肠健康。那么吃月饼需注意什么呢？怎么样吃月饼才更健康？

　　中秋将至 怎样吃月饼更健康

　　1、月饼配红酒：红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻。像火腿、卤肉等咸月饼，可以配轻涩的红酒来化油腻。如果咸月饼味带辛辣，配啤酒也不错。

　　2、月饼配水果：月饼味甜，容易发腻。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用，是健康的食品搭配。但选择水果时要避开苹果、西瓜等含糖量很高的水果。因为月饼本身属于高糖食物，再摄入过多高糖水果，会极大增加身体负担。

　　3、月饼配果醋饮料：醋中的醋酸可以调解血液的酸碱平衡，起到软化血管、降低血压、消食除积，预防动脉硬化等功效，它能调节胃液的酸度，不但健脾胃，还有助于消化，因此用来搭配月饼也不失为一种健康选择。

　　4、月饼配花草茶：选择一些清新系列的花草茶，例如洋甘菊薄荷叶、柠檬草迷迭香等，在淡花香的调和作用下，既清淡又易入口，如此搭配略带果酸的水果月饼更显得清新。

　　5、月饼配杂粮什锦粥：在五谷杂粮中含有丰富而全面的营养成分，不但含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素，还含有钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成分。在中秋期间，如果食用了过多高热量及高糖分的月饼，会导致胃部感觉不适，选择一碗热气腾腾的杂粮什锦粥，能给身体补充营养膳食纤维，消除胃中的油腻感，也可以起到一定的养胃作用。

　　教你自制几款月饼

　　自制月饼一：粗粮黑米月饼

　　主料：黑米面35克（面粉与粗粮的比例是3：1）、面粉100克

　　辅料：转化糖浆85克、花生油30克、枧水2克（食用碱和水按1：3的比例混合即可）、内馅、莲蓉泥

　　做法步骤：

　　1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。

　　2、筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟。

　　3、将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。

　　4、将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

　　5、月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模。

　　6、如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱。

　　7、然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

　　8、刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”。

　　自制月饼二：紫薯南瓜冰皮月饼

　　主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克辅料：色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克

　　做法步骤：

　　1、去皮去瓢南瓜1000克。

　　2、上锅大火20分左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒。

　　3、期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉。

　　4、一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。凉后悔稍变硬。

　　5、去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。

　　6、所有材料混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状。

　　7、用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟。

　　8、醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥。

　　9、50克月饼模总撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实。

　　10、脱模，上锅蒸15分钟。

（责任编辑：周婷）