吃素太多同样致癌 吃素食有4大误区(2)

　　顺其自然，学会聆听肠胃的“呼唤”

　　“这其实还反映了我们平时对肠胃善待不够。”赵丽梅说，很多时候人们吃饭就是为了交差，想怎么应付就怎么应付。这样的结果，使人们很难及时发现肠胃发出的一些不好的信号，比如长期的不适、吃饭不香、没胃口等，这些信号常是一些疾病的先兆。

　　“身体需要的是营养的全面协调，虽然一般主张以素食为主，但荤该吃的时候一定要吃，人体所需的主要营养成分一样都不能少。”赵丽梅说，这就需要我们善待自己的肠胃，每天都聆听它们的“呼唤”，只有学会用心聆听，并能认真分析种种身体信号，顺其自然，不人云亦云地“虐待”自己的身体，并加强锻炼，才能有个健康的体魄。

　　吃素食有4大误区

　　很多人都有吃素的习惯，并且大部分人都认为素食不仅有利于健康还能帮助大家减肥。怀着对素食的热衷，减肥瘦身者被素食深深吸引住。其实日常生活中也有一些吃素的误区，如果踏入误区就会让你的健康指数直线下滑。

　　误区一：坚持素食有助于长寿

　　蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白，如鱼、奶、蛋、瘦肉等，以满足人体的需要。

　　误区二：以为所有蔬菜一样好

　　对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所

　　贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

　　误区三：素食就一定要以生冷食物为主

　　蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

　　误区四：素食可以增加肠蠕动促进排便

　　这要看素食者所摄入的素食是否是真正的高纤维食品，只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维，才能达到通便润肠的作用。应经常关注最新的营养常识，了解含有膳食纤维的食物：比如豆类就是不错的选择。

（责任编辑：苏娇蓉）