玉米营养价值高 但街头卖的玉米有毒

　　玉米的营养价值非常高，在很多西方国家甚至将其作为主食。而我国也一直有食用玉米的习惯，可以入菜、主食、煲汤等等，而且也是动物饲料，饲料的消费占玉米消费的70%。而我们平时吃玉米都是煮粥、直接煮玉米棒等等。但是，你知道吗？玉米也有毒，尤其是香甜的玉米！

　　现在一起了解下为什么玉米有毒，并且，这些玉米中的毒素到底对我们的身体有什么伤害。

　　一、香甜玉米有毒

　　玉米的吃法有很多，但是我们家中煮出的玉米往往没有外面的煮玉米香，没有外面的玉米来的甜。

　　所以，很多人喜欢吃外面的玉米，并且有不少女性喜欢利用玉米减肥。但是，这些玉米给我们身体带来的危害却不容小觑，其实和喝毒药也没有太大的区别。

　　1、久煮不烂的玉米含有防腐剂

　　街边出售的煮玉米往往放在锅中煮了一天甚至几天，但是这些玉米往往很少出现破皮或被煮花掉的现象。

　　其实这些玉米中都添加了大量的防腐剂，即使在夏季也很少出现玉米馊掉和玉米变味的现象，这些都是防腐剂的功劳。

　　首先，防腐剂的种类多，有苯甲酸钠、山梨酸、对羟基苯甲酸和亚硝酸盐等高达30多种。

　　其次，这些防腐剂作用原理有三方面。一是干扰生物的酶系类，破坏新陈代，抑制酶的活性。二是微生物蛋白的凝固和变性，干扰其生产和繁殖。三是改变细胞膜的渗透性，抑制生物体内的酶类代谢，使其失活。

　　最重要的是，这些防腐剂全部在肝脏内代谢，严重干扰肝脏功能，增加肝脏负担。

　　虽然说国家规定添加可以使用，但是街边玉米种的防腐剂添加全凭小商贩的手感，没有标准，严重存在添加剂超标。

　　2、甜味玉米有毒

　　在外面购买玉米往往有甜和不甜两种，而我们自制的玉米往往没有这些甜味。玉米中含有淀粉，只有在咀嚼时和口腔中的淀粉酶混合材会散发出甜味。那么，这些玉米甜味从何而来了？

　　首先，这些甜味源自于甜味素。有商贩自我爆料，将玉米浸泡在甜味素中一天，然后煮出的玉米就会具有甜味。

　　其次，甜味剂其实分为2大类，一是葡萄糖和蔗糖类的甜味剂，这些都具有一定营养价值，只要不食用过量，还是有益健康的。二是如糖精钠、安赛蜜等，这些甜味剂虽然可以计入食物中，但是这添加剂的危害却非常巨大。

　　而糖精钠属于一种非常甜的添加剂，其甜度是蔗糖的300-500倍。而市面上销售的糖精钠其实是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，进入人体之后容易引起中毒，而且短期内食入大量的糖精钠容易导致血小板减少和急性大出血，以及多脏器的伤害。

　　其三，甜味素容易导致糖上瘾，篇爱甜食，容易导致肥胖。并且，甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甘甜、糖醇等都属于甜味剂。这些物质容易影响人体消化系统、呼吸系统、泌尿系统、神经系统，造成免疫力下降、血糖升高、高血压，甚至引起癌症。

　　3、香味玉米散发出来的是毒素

　　一般我们路过街边卖玉米的摊位，我们往往能够闻到阵阵玉米香味。商贩仅仅添加甜味剂已经不足以吸引顾客，而添加香精，散发出玉米香味更是吸引顾客，尤其是儿童。

　　首选，香精可以增加玉米的粘稠性，一般家中白水煮玉米，没有外面的玉米口感粘糯，这并不是玉米品种的问题，而是添加了香精的效果。

　　其次，香精有害身体，奶油香精就是其中的一种，奶油香精又称为植物末，含有反式脂肪酸，容易导致肥胖、引起必需脂肪酸的吸收，并且伤害大脑。

　　而且，反式脂肪会引起男性精子畸形和减弱精子活力，影响卵子质量，增加不孕不育的发生。

　　其三，玉米香精的添加量全部控制在商贩手中，根本没有量的控制。多少香精具有致癌作用，如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体都具有生殖毒性和致癌性，容易在人体肝脏内堆积，造成肝细胞受损，影响肝脏的解毒功能。

　　4、没问题的玉米也要少买

　　街边的玉米即使是没有香甜味，也要注意减少购买，因为久煮隔夜，比隔夜菜的危害更大。致癌物质增多。

　　二、玉米营养好但是3类人少吃

　　我们都知道玉米具有很高的营养价值，但是并非人人适合。

　　1、缺钙、铁元素人群和青少年适量食用

　　玉米属于粗粮，其中含有大量的膳食纤维和草酸，会阻碍人体对矿物质吸收，并且，膳食纤维会阻碍人体对胆固醇的吸收，影响青少年的营养均衡。

　　2、老人和儿童等消化功能弱的人少吃

　　玉米属于粗纤维食物，老人消化功能减退，儿童消化功能尚未完全，所以，玉米食用过多容易增加胃肠道负担，导致消化不良。

　　3、免疫力低和血糖高的人体注意食用量

　　免疫低的人体食用过多粗粮，不利于蛋白质和脂肪吸收利用，更降低免疫力。而玉米含有大量的葡萄糖，容易引起血糖升高。

　　三、怎么分辨香玉米

　　正常玉米：颜色自然呈现淡黄色，玉米粒表面会有淀粉收缩的褶皱。表面没有甜味，吃起来有点坚硬，爽口。

　　添加剂玉米：颜色呈现黄亮色，并且玉米粒饱满，外表甜味明显，粘糯明显。

（责任编辑：苏娇蓉）