在外吃饭次数越多 血压高风险越大

　　高血压是大家熟知的“三高”中的老大，而近年来高血压发病率不断攀升，足以令大家对其有效防治引起重视。那么，究竟该如何来防呢？有句话叫“病从口入”，你吃进嘴里的东西很关键。

　　日前，《美国高血压杂志》上发表了一篇研究论文，认为同样的食物如果烹饪方法不同致高血压的风险也就有差异，该项研究得出的结论是：在外吃饭次数越多，血压高风险越大。

　　这个结论靠谱吗？针对外国人做的研究中国人是否适用？我们在日常生活中又该如何科学防治高血压？昨天，记者请杭城心血管病专家和营养专家给出了科学解释。

　　最新研究 每周在外多吃一餐饭，患前期高血压风险提高6%

　　近日，发表在《美国高血压杂志》上的一篇研究论文引起了大众关注，因为文章的结论是“在外吃饭次数越多，血压高风险越大”，甚至还计算出具体的概率，每周在外多吃一餐饭，患上前期高血压症状的风险就会提高6%。

　　据介绍，该项研究是由杜克—新加坡国立大学医学研究生院的研究者们完成的，他们在2013年11月至2014年3月间，针对年龄在18-40岁之间的501名大学生进行调查，考察他们的日常饮食及运动习惯，并为受访者测量身高、体重和血压值。

　　研究发现，501名受访者中有27.4%出现前期高血压症状，2.2%是高血压患者。这两类人群平均每周在外用餐约12次，而血压正常的受访者平均每周在外用餐约9次，他们常去的场所包括学校餐厅、餐馆和周围的大排档等。这说明，除了性别、体重和运动量外，在外用餐的次数也与前期高血压之间存在着关联。

　　研究还发现，男性比女性更容易患上前期高血压，受访男性中有50.9%属于前期高血压，而女性只有9%。

　　请注意，研究中所提到的前期高血压指的是血压偏高，但还未被确诊为高血压的阶段，这种情况在年轻群体中较为普遍。

　　专家说法 心血管病专家：这种说法有一定道理

　　“影响血压高低的重要因素是钠，而饮食中钠主要来源于盐、味精、鸡精等调味品。我曾经在美国住过一段时间，感觉他们餐厅里做的食物还是偏淡的，但中国菜就普遍偏咸，所以这个研究结论对于中国人来说还是蛮适用的。”张教授说，他日常的临床工作中，有不少患者的切身体验都验证了这个研究结论。

　　一位37岁的中年男子因经常犯头晕找到张教授，一量血压为160/90毫米汞柱，诊断为初发高血压。这位老兄反复强调，他的爸爸妈妈都是高血压患者，他应该是遗传所致，但仔细一问，他父母都到50多岁才得高血压，并不像他这么年轻。

　　于是，张教授把关注的焦点转移到他的生活习惯。一问得知，他是一位商人，应酬很多，几乎每天都在外面吃饭，而且他的工作很忙，平常也没什么时间运动。最终，张教授并没有给他开降压药，只要求他限钠饮食，就是每天在家吃饭，控制盐、鸡精、味精的摄入。两个月后，男子血压回到了正常范围。

　　张教授说：“类似的情况在年轻人中比较常见，这个人群工作压力大、运动锻炼比较少等原因，患高血压的风险不小。”

　　营养专家：在外就餐点菜有讲究

　　1、在外就餐，回家注意清淡。

　　在外宴席之后，回家后的饮食一定要清淡，以素为主，少油少盐，保持一个整体的饮食平衡。更要优先补充宴席上所缺乏的蔬菜、水果、杂粮、豆制品等。如晚上赴宴，无法改变饮食，那么建议出去散步40分钟以上，第二天再从饮食上做以调整。

　　2、荤素搭配，以素为主。

　　在外就餐时一定要有自我保健的意识，改变点菜观念，注意荤素搭配，多点些蔬菜、豆腐、食用菌等素菜，如果担心没有面子，可以点写不常见比较新鲜的菜式。另外最好放弃油腻、油炸食品。动物性食品（包括鱼和海鲜、肉类和蛋类）为主的菜肴不宜点的太多，原则上菜品个数不超过每人0.5个，而蔬菜、食用菌类等应达到每人一个以上。担心体重增加或者是本身有心血管疾病的人群，肉类和蔬菜的比例应该是1：3，最简单的方法就是吃一口肉类，搭配三口蔬菜。

　　3、菜肴烹调以清淡为主

　　不管原料是肉类还是蔬菜，都应该尽量避免油炸和油腻，每桌最多1～2个，比较推荐凉拌、炝、蘸酱、白灼、清炒等少油的方式。如果自己无法做主，或者其他原因没办法避免油脂多的食物，那么在餐前先吃一个苹果或者是木瓜，同时就餐期间放弃任何甜饮料。

　　4、餐前吃一点含碳水化合物的食物

　　餐前可以先喝点汤，如果不允许，吃点可以作为主食的食物再好不过，比如山药羹，南瓜快、桂花藕、芋头泥南瓜，这样可以很好的控制食欲，同时避免空腹摄入大量油腻的食物。

　　5、少饮酒莫劝酒

　　适量的饮酒利于健康，但贪杯则会伤害健康，同时还会增加很多热量。浅饮几口，便可以换作可以帮助消化的大麦茶，鲜果汁，酸梅汁等。

　　6、早餐同样保证营养

　　虽然在外面但早餐的营养依然要有保证，这样不仅利于健康，同时更利于控制体重，可以选择一些粥品，搭配一点凉拌小菜，后者是豆浆，包子等。如果没有时间也一定要喝杯牛奶，吃点坚果，一点全麦的面包，一两种水果。

　　在外就餐，可要注意了，否则积久成疾，比如胃病、积食等等，那可就不好了。

（责任编辑：廖露）