到了清明节，气温变暖，降雨增多，正是春耕春种的大好时节。但在民间也有“清明蔗，毒过蛇”的说法，如何在清明节期间安全合理食用甘蔗？关键要记住下面的消费提示。

　　鲜食甘蔗汁多清甜

　　甘蔗是温带和热带农作物，按用途来分，主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗，后者俗称果蔗。在我国，果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种，产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等省区。甘蔗的含糖量相对较高，所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高达12%。由于其汁多清甜，脆嫩爽口，深受消费者的喜爱。

　　不食用霉变的红心甘蔗

　　甘蔗采摘后，由于储运不当，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸（3-NPA）毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。3-NPA是一种强烈的噬神经毒素，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。3-NPA中毒时发病急，一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。

　　因此，广大消费者在清明节期间应有食品安全意识，充分认识到霉变甘蔗对人体健康的极大危害，不食用霉变的红心甘蔗，预防此类食物中毒事件的发生。

　　安全吃甘蔗只需掌握四个要领

　　消费者在选购时掌握以下选购与食用要点，可放心食用甘蔗。

　　1.摸。用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

　　2.看。观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后在断面上还会有红色的丝状物。

　　3.闻。用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。

　　4.洗。食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。

　　延伸阅读：甘蔗的营养价值及功效作用

　　甘蔗起源于印度与中国，早在战国时的楚国就开始使用甘蔗来制作蔗糖。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有多种维生素与矿物质等营养物质。

　　中医认为甘蔗味甘、性平，助脾气，利大肠，消痰止渴，有除心胸烦热，解酒毒的功效，还可治呕吐反胃，宽胸膈。

　　1、甘蔗有助于补充能量

　　甘蔗是熬制蔗糖的原料，所甘蔗的含糖量很高，高糖分能帮助人体快速补充能量，缓解疲劳，减轻低血糖的症状，迅速恢复体力。

　　2、甘蔗有助于预防贫血

　　甘蔗的含铁量高，能帮助人体预防缺铁性贫血，一般遗甘蔗里面的铁的含量为4毫克左右，所有具有很好的补血效果。

　　3、甘蔗有助于预防便秘

　　甘蔗有清热、生津、润肠的功效，中医认为甘蔗适宜热性便秘者服食。

　　4、甘蔗有助于补充营养

　　甘蔗除了含有大量糖分之外，还含有丰富的氨基酸，包含有天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，能帮助补充营养，增强体质。

　　甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，一般人群皆可食用，但是需要注意的是，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

（责任编辑：廖露）

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