高纤维饮食不仅能改善便秘还可防流感病毒

　　曾有研究发现，高膳食纤维的饮食减肥法，能改善便秘，其减肥效果并不比常用的低脂肪、低碳水化合物饮食减肥法差。高纤维食物是指富含膳食纤维的食物，传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等，经常食用对人体健康有益。除了通便瘦身之外，不久前科学家们还发现，高纤维食物具有预防感冒的“功效”。

　　来自瑞士洛桑大学的研究团队通过实验发现，被喂食高纤维食物的小鼠，会表现出更长的存活时间和更好的肺功能，由此而推断出高纤维饮食可防止流感病毒引起的免疫病理学。研究者表示，对比喂以普通食物的老鼠，被喂以高纤维饮食小鼠的抗病毒“CD8 + T”细胞更活跃，并且在肺中积累的数量更多。研究团队从免疫学保护的角度解析了膳食纤维的积极影响，通过对“CD8 + T”细胞的激活，令老鼠增强了抗病毒免疫能力。

　　提防膳食纤维5大陷阱

　　陷阱1：膳食纤维就是口感粗糙的食物？

　　真相：有些口感细腻的食物含有的膳食纤维反而更多，比如四季豆、香菇。

　　实际上很多吃起来口感细腻的食物，比如蘑菇、豆子、魔芋等，它们也含有丰富的膳食纤维，只不过是可溶性纤维，而像芹菜、全麦麵包等吃起来感到有点粗糙的食物中含有的是不可溶性纤维，它们在肠道中各司其责。

　　陷阱2：吃得越多效果越好？

　　真相：平均每天30g左右。

　　膳食纤维的好处毋庸置疑，但并非多多益善，过多的膳食纤维会导致肠胃不适，影响蛋白质、矿物质和某些微量元素的吸收。所以每天摄入的膳食纤维最好不要超过35g。

　　陷阱3：生吃蔬菜才能发挥其作用？

　　真相：加热不会影响膳食纤维的功能。

　　实际上膳食纤维是非常“强大”的，任你煎炒烹炸也不会破坏它、分解它，更不会影响到它的功效。相反，让膳食纤维尤其是其中的不可溶性膳食纤维变软，或者切碎变得细小之后，对于一些肠胃功能相对较弱的老人、孩子等反而是有利的，能减少对胃肠黏膜的刺激。

　　陷阱4：高纤维饼干、保健品和粗粮差不多？

　　真相：很可能吃下的是过多的脂肪。

　　很多人认为高纤维饼乾、饮料等方便食品能减肥，其实你想多了！为了顾及到大众的口感，饼干中通常会加入大量的油脂，甚至是反式脂肪，算不上健康食品。另外，保健品中的膳食纤维并不必蔬菜中高，而且安全性难以保障。

　　陷阱5：任何人都适合补充膳食纤维吗？

　　真相：不是！肠胃不好的人群，切忌多吃。

　　膳食纤维摄入过多，会造成肠胃不适，比如胃胀、便秘等。老人和孩子肠胃功能较弱，并不适合摄入过多膳食纤维，否则不利于消化。

（责任编辑：张淑兰）