五仁月饼今年翻身 五仁月饼是哪五仁

热门文章排行榜 >>2018-09-26 09:11来源:99健康网
导语

五仁月饼长期以来一直被不少人黑,被称为难吃的月饼之一。但是今年,五仁月饼翻身了,一举成为最受欢迎的三大口味之一。

  今年中秋,五仁月饼不再被“嫌弃”,反而最受欢迎的口味之一。

五仁月饼今年翻身 五仁月饼是哪五仁 五仁月饼的做法

  苏宁易购近日发布的数据显示,中秋节期间苏宁易购月饼销量同比增长287.21%,五仁月饼收获了不少粉丝,跻身最受欢迎的三大口味之一,最受冷落的月饼是“肉松月饼”。

  这个中秋节最能“吃饼”的城市是广州,单此一地的月饼销量,就占到苏宁易购总销量的18%,随后依次是南京、上海、北京、杭州。

  天猫数据显示,9月1日至9月17日,天猫上五仁月饼的搜索次数高达9400万。五仁月饼一个月卖出865760件。五仁、鲜肉、榴莲三大口味是今年中秋桌上的月饼主流。而巧克力、火腿口味等更受90后青睐。今年月饼消费人群年轻化趋势更加明显,18岁至35岁人群购买月饼比例占到5成。

  延伸阅读:五仁月饼是哪五仁

  五仁月饼是中国传统糕点之一,全国各地都有各自做法的五仁月饼,在中秋节各式月饼中最为著名。大家吃了很多年的月饼,但是说五仁是哪五仁,大概有一半的人说不上来!

  据悉国家质监局对于五仁月饼的馅是有严格要求的,按照规定的内容,这五仁分别是核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁,这5种馅组合而成的! 这5种馅组合而成的月饼应该是最传统的五仁月饼,但是现在市面上还有一些挂羊头卖狗肉的五仁月饼在打擦边球!甚至有的商家用西瓜子仁、葵花籽仁、核桃仁、花生仁、南瓜子仁组合成一种新款的五仁月饼,来降低生产成本!

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  五仁月饼的营养价值

  五仁月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。

  植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血

  五仁月饼的做法

  原料:低粉120克,糖浆85克,花生油30克,碱水2克(碱粉与水1:3)

  内馅:核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁总共180克,葡萄干20克,糯米粉50克,色拉油20克,白糖30-50克(个人口味调节)鸡蛋黄3个(清水30克代替也可)

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  做法

  1,糖浆加色拉油和水放在一容器中,用打蛋器打发,加入面粉和成团,放2个小时。

  4,将核桃仁,瓜子仁,白芝麻,黑芝麻,花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟,瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间,小的放旁边,你也可以一样一样的烤。

  5,烤好后,花生去皮,大的全部切小粒。

  6,糯米粉50克炒熟。

  7,葡萄干20克切小粒,加入糯米粉,和各种仁,以及色拉油20克,白糖30-50克(个人口味调节)鸡蛋黄3个(我刚好多出三个蛋黄就用上了,你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了),揉成小团备用。

  9,分成30克的小剂子(这是按100克的月饼模来做的)小剂子按圆包入五仁馅。

  10,包好,可以撒点粉防粘也可以不撒。

  11,月饼模内撒些面粉压在面团上,往下压,一个月饼就做好了。

  14,月饼放在烤盘上然后刷水,210度第二层烤5分钟。

  15,取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的纹路,要不然月饼烤出来就不好看了),再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了。

(责任编辑:廖露)

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