蛋类是人们最常吃的一种食物，虽然人们很少能够吃到孔雀蛋、天鹅蛋，但是，人们却可以经常吃到鸡蛋，而且还发明了养鸡的技术，专门饲养鸡下蛋来给人们提供食物，蛋类的营养价值很高，也是属于蛋白质的一种，而人体是不能缺乏蛋白质的，因此，蛋类的食物也很受人们的欢迎，其实鸭蛋、鹅蛋也是同样受欢迎，只是因为养鸭、鹅没有养鸡那么普遍，因此，人们还是吃鸡蛋最多。
而且，迄今为止鸡蛋的吃法也不下几百种了，那究竟怎样烹调鸡蛋才最有营养呢？这一点大多数人未必知道，也可能根本不在意，其实，烹调的方法对留住食物本身的营养有很大的影响，所以，接下来我们一起来探讨哪种烹调鸡蛋最营养。
1、煮鸡蛋。鸡蛋是一种高蛋白的食物，最好还是煮着吃更有营养，而且，要掌握好火候和时间，不可以煮的时间过长，那样也会导致营养流失，要煮得蛋黄微黄，蛋清滑嫩，是最有营养的。
2、炒鸡蛋。这恐怕是最平常不过的家常菜了，但是炒鸡蛋也是有多讲究的，想要锁住鸡蛋的营养减少流失，还真是需要注意呢，首先炒鸡蛋不能够放太多的油，还有烹炒的时候不要用太大的火，在鸡蛋里加一些酒和水，可以让炒鸡蛋吃起来更加的可口、嫩滑，还可以保住更多的营养。
3、蒸水蛋。营养还是蒸的好，蒸出来的食物可以更多的保留营养，鸡蛋也一样，蒸水蛋也是常见的一种佳肴，吃起来非常的美味，而且还可以搭配很多的配料，可以做到色香味俱全，营养价值也非常高。很多久病初愈或者食欲不佳的人都可以吃蒸水蛋。
4、荷包蛋。这是鸡蛋一种很普遍的吃法，因为做法简单，而且，一般吃荷包蛋都会加一些糖，因为口感甜美，所以，荷包蛋也被人们所喜爱，荷包蛋不用像蒸水蛋那样需要几分钟，只要是水开了，将鸡蛋打入水中，就会发现鸡蛋慢慢的就会形成荷包，蛋清把蛋黄紧紧的包围，如果喜欢吃咸味的可以加酱油等，完全可以随心所欲。
5、煎蛋。煎蛋不仅有营养，还有治病的功效呢，胡椒煎蛋还有助于止咳，煎蛋也是很多家庭待客之道，虽然现在物质极大的丰富，鸡蛋很多见了，在几十年前，如果有贵客来临，很多家庭是用煎蛋来待客的。但是，煎蛋切忌不要放过多的油，这样吃起来会感觉非常的油腻，只要放少许油，不粘锅即可，煎蛋的时间也不要很长，煎到蛋黄熟即可。
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