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刚刚经历了香蕉催熟有毒、西瓜膨大剂和大米添加剂的消费者最近恐怕又要担心了。那些红红彤彤的西红柿和碧绿粗壮的黄瓜看起来突然并不那么可信了。7月25日，农业部有关专家在接受媒体采访时为催熟剂、膨大剂等植物生长调节剂“正名”：植物生长调节剂目前在全世界农业生产中广泛应用，按规定使用经国家批准的生长调节剂是安全的。植物生长调节剂到底是什么？有没有国家标准？食用有什么问题吗？哪些食物使用催熟剂最多？催熟剂经过检测吗？
何为植物生长调节剂？
专家回应：催熟剂或膨大剂都是植物生长调节剂的一种，植物生长调节剂包括仿天然人工合成的化合物和从生物中提取的天然植物激素，是对植物的生长发育具有抑制和促进等作用的一类物质。
据新华社记者调查：在山东、安徽、江苏等地，西红柿、黄瓜等蔬菜不少在未成熟时被抹上“催熟剂”，提前上市进入百姓餐桌。调查指出，催熟剂是否可以随意使用。接受采访的菜贩说，很多菜农在蔬菜未成熟时，使用一种叫“乙烯利”的植物生长调节剂，用来加速蔬菜成熟。长期贩运蔬菜的老板告诉新华社记者，现在菜农用“催熟剂”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下来销售。“批发市场里外地来的很多经过催熟的西红柿，比我们本地正常长的卖相好看、更受欢迎，且价格卖得也要高一些。” 催熟剂这么神奇，能达到“一抹就红”的效果？它究竟是什么东西？
农业部种植业管理司副司长周普国介绍，催熟剂或膨大剂都是植物生长调节剂的一种，植物生长调节剂包括仿天然人工合成的化合物和从生物中提取的天然植物激素，是对植物的生长发育具有抑制和促进等作用的一类物质，目前在全世界农业生产中广泛应用。催熟剂、膨大剂都是老百姓根据植物生长调节剂的作用，对一些产品的俗称。顾名思义，催熟剂的作用就是加快果实成熟。在我国，目前登记批准使用的植物生长调节剂有38种，主要在部分瓜果、蔬菜及棉花、小麦等作物上使用。
所有果蔬都需要使用植物生长调节剂吗？
专家回应：其实并不是所有的蔬菜水果都需要使用催熟剂、膨大剂或其他植物生长调节剂。
新华社记者在山东、安徽等地一些农资市场了解到，几乎每家门店都出售各种植物生长调节剂，店主们普遍反映销路很好。一位店主说：“谁家大棚不用这个？几乎是100%用！” 催熟剂的使用率真的这么高吗？
全国农业技术推广服务中心首席专家张真和说：“其实并不是所有的蔬菜水果都需要使用催熟剂、膨大剂或其他植物生长调节剂。”如催熟剂主要用于香蕉、芒果的采后环节；膨大剂主要用于部分老品种的猕猴桃、葡萄以及温室和塑料棚冬春季节生产的甜瓜等，其他蔬菜、水果生产不需要使用。
由于气候、生产条件、运输距离和货架寿命的影响，有的农产品生产或贮藏运输过程中，还不得不使用植物生长调节剂。比如，我国长江流域以北地区，冬春季节的温室、大棚番茄生产，由于棚室内经常出现15℃以下低温或35℃以上高温，造成番茄不能正常坐果，需要用防落素等来保花保果，不然就很难保证这些地区冬春季节的番茄供应。又比如，香蕉的适宜产区在东南沿海和西南地区南部，完全成熟的香蕉，贮藏期只有2—3天，而海南产地到北京老百姓“果篮子”的时间一般需要一周，不得不采取世界通用做法，当香蕉达到七至八成熟时就采摘销售，在运输途中或出售给消费者（城乡居民）之前用乙烯利催熟，不然我国北方消费者就吃不上价廉物美的香蕉了。再比如，棉花生产前期使用矮壮素控制株高，提高棉花产量，后期使用噻苯隆促进脱叶和开桃，提高棉花品质，有利于机械采收。还有，在水稻杂交制种中普遍使用赤霉素，不然种子产量就很难保证。
用了植物生长调节剂的果蔬安全吗？
专家回应：即便使用过植物生长调节剂的农产品也是安全的，人吃了不会危害健康。
黄瓜“一抹”就变粗，用了催熟剂可以早上市，多赚钱；用了催熟剂后可以增加产量；用了催熟剂后外观好看，卖得快……
对此，国际食品法典委员会高级专家，卫生部食品卫生标准专业委员会委员乔雄梧说：“‘一抹就红’‘一抹就粗’，植物生长调节剂还没有这么神奇。”植物生长调节剂只是在必要时才使用，不是什么蔬菜水果都使用。即便使用过植物生长调节剂的农产品也是安全的，人吃了不会危害健康。按照我国《农药登记资料规定》，每种植物生长调节剂在登记前都需在我国的不同生态区域做2年以上的残留试验。只有试验结果证明，蔬菜水果中的残留量不会对人体健康造成风险的，才会批准使用。在评价一种植物生长调节剂是否可以登记、是否可以使用时，确保人的健康安全是第一位的，对人的健康安全有风险的产品都不会批准登记的。
乔雄梧介绍，经过国家评审批准使用的植物生长调节剂安全是有保障的，如膨大剂氯吡脲的急性经口半致死量为4918mg/kg，而食盐是3000mg/kg（数值越大越安全），毒性比食盐还低。而且在蔬菜水果中使用量很少，降解非常快，多数植物生长调节剂在使用后3—10天内就可以完全降解。因此，蔬菜水果中就算有残留量，也非常低。以膨大剂氯吡脲为例，一个人一生每天都吃30公斤使用了氯吡脲的西红柿，才有可能对他的健康产生影响。此外，我们在植物生长调节剂登记评价时，已经设定了100倍以上的安全系数，即使农民在种植中违规、超量使用，也是在安全系数的控制范围内，远远达不到有害剂量。多年来的残留监测结果表明，从未出现过残留超标的现象。
植物生长调节剂是否超标能检测出来吗？
专家回应：对于在我国登记使用的38种植物生长调节剂，无论是产品质量还是农产品中残留，我国都有评价标准和检测方法。
农业部农药检定所副所长顾宝根介绍，对产品质量而言，现有38种植物生长调节剂均有相应的质量标准和检测方法，全国有农药检测资质和能力的检测单位均可开展相应的检测工作。对农产品中残留而言，我国都有残留检测方法，可以进行残留检测；至于残留标准，目前我们已制定了10种植物生长调节剂的残留限量国家标准，11种因不存在安全风险，按照国际惯例，不需要制定残留限量标准，其他17种植物生长调节剂的国家残留标准正在制定中，实际工作中我们采用国际食品法典、欧盟或美国的残留标准开展监测和评价。
7月5日，在农业部举行的新闻发布会上，顾宝根说，对于残留量，根据我们检测结果，基本上大量产品检测不出有植物生长调节剂存在。所以我个人认为，根据这些科学数据，植物生长调节剂安全性是比较高的。
顾宝根介绍，我们国家对植物生长调节剂采取了严格的安全管理措施和使用的规定，首先，对农业生产允许使用的植物生长调节剂，在我国是要进行登记注册的，在登记注册过程中，对它的安全性要进行严格的评价和测试，只有证明它是安全的，我们才允许使用。第二，我们也制定了农药残留限量标准，确保残留量不会对人体健康产生影响。第三，我们加大了安全使用指导力度，制定了《安全使用准则》。总的说来，植物生长调节剂安全性还是很高的。（姜晨怡）
