解放军总医院第一附属医院心身科主任彭国球提出，空气和植物化学物也是人体必需的营养素，据此他提出人体需要九大类营养物质的概念。这也是一家之言，供读者参考。
■空气是人的生命不可或缺的营养素
彭国球说，一个人可以１天、２天甚至更长时间不吃食物，但不可以10分钟、20分钟不呼吸。尤其是在现代社会，空气质量的好坏对人健康的影响越来越明显，这一点我们每个人都可以并已经亲身感受到。由于大气污染，呼吸系统疾病、过敏性疾病和肿瘤等病人明显增多，这是不争的事实。空气质量的优劣越来越受到全社会的普遍关注和重视。把空气作为人体必需的营养素，也有利于人们自觉增强环保意识，改善空气质量，注重保持居室和工作场所空气的清新，提高健康水平。
■植物化学物在抗病防病中具有重要生物学作用
彭国球说，植物化学物是一个较新的概念，是对植物性食物中含有的种类繁多的生物活性物质的总称。从古至今，地球上不同、人种不同民族的人都以植物性食物作为主要食品。一个人可以不吃动物性食物只吃植物性食物而长期健康生存，而没有人只吃动物性食物不吃植物性食物能够长期健康生存的。近年来，营养科学工作者已开始系统地研究植物中这些生物活性物质对机体健康的促进作用。大量流行病学调查结果证明，许多植物化学物在抗癌、抗微生物、抗氧化等方面具有重要的生物学作用。相信在未来的几十年中，人类对植物中的多醣、酚类、甙类、生物碱和活性酶等植物化学物，在维持人体健康和预防疾病等诸多方面的作用，将会有更深刻的了解和更重要的新发现。可以预见，这些科研成果将会造福于人类的健康，并为营养与养生保健的关系提供新的有力的理论依据。
■许多病症的发生都与营养因素有关
研究发现，营养是与代谢性疾病和肿瘤危险性相关的主要外源性因素，在各种肿瘤类型中有三分之一与营养因素有关。目前发现大约有30余种植物化学物质在降低人群肿瘤发病率方面可能具有实际意义。欧洲一些国家坚持推荐多食用蔬菜、水果和富含纤维的谷类食品，结果明显降低了胃癌的发生率。由于植物性食品具有潜在的预防肿瘤的生物活性，目前这些国家的食品法典委员会推荐将蔬菜和水果的每日消费量增加5倍。
国内外已有数百项流行病学研究资料肯定了蔬菜水果对于高血压、心脏病、脑中风、肿瘤、肥胖、血脂异常等慢性疾病的预防作用。我国是世界上植物性食物资源最丰富的国家之一，不同地区、不同民族之间的常用食物品种差别很大。据统计，我国居民常用的植物性食物多达600余种。所以，植物化学物是我国民众来源丰富的营养素之一。
■在平衡膳食的基础上适当服用膳食补充品
2007年中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》强调：１.食物多样，谷类为主，粗细搭配；２.多吃水果和薯类；３.每天吃奶类，大豆或其制品；４.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；５.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；６.食不过量，天天运动，保持健康体重；７.三餐分配要合理，零食要适当；８.每天足量饮水、合理选择饮料；９.如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食品。
调查发现，人们能够自觉坚持每天按膳食指南平衡进食的并不是很多，导致不少人通过食物获取的营养难以全面、均衡和足量，所以，在尽可能按平衡膳食宝塔进食的基础上，适当服用膳食补充品（营养保健食品）是十分必要的，发达国家有80%的人进食各种膳食补充品。
彭国球说，人为什么要吃膳食补充品呢？一是，现在人们普遍进食量减少了，有统计，现在人吃的主食量只有30年前的1/3；二是，现在大多数肉禽水产类和蔬菜水果等食物是在人工干预下生产出来的，生长周期短，产量高，但等量食物所含的营养成分较以前（纯自然条件下生产的）相应减少了；三是，目前居民特别是城市居民的食物很大一部分不是新鲜的，经过了冷冻贮藏，或是加工成半成品后再贮存很长的时间，其中的营养素进一步减少，特别是具有生物活性的植物化学物减少更为明显。还有，一方面人们的油脂类普遍摄取过多，超重和肥胖人口增多；另一方面维生素、矿物质等微量元素的摄入又普遍不足。营养不足和营养过剩同时存在，其结果是因营养不均衡而发生的疾病明显增多。民以食为天，在某种程度上讲，食物决定着一个民族的健康素质，把吃饭当成头等大事，科学营养是每一个人的责任和义务。
■文/张献怀（解放军总医院第一附属医院）
