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学校用铁锅为学生熬中药被质疑

2017-10-25 20:52来源:北京青年报

导语
一所学校用铁锅为学生熬中药,却遭到了质疑,这是怎么一回事呢?那么中药可以用铁锅煎煮吗?一起来了解看看。

  23日,一则“别人家的学校,云南一学校用大铁锅熬中药免费发给学生”的网帖引起广大网友的关注。网帖称因天气变化大,学生容易生病,云南新兴职业学院老师特意在学校食堂门口现场熬制一锅药,让有症状的同学免费去领。用铁锅熬中药,网友质疑该校老师不懂常识。25日,北青报记者致电云南新兴职业学院,学生处负责人李嘉磊解释说,这件事发生在10月13日,国庆假后由于天气转冷,食堂老板出于好心,用3公斤干姜为熬制了一锅姜汤,还加了红糖,免费发放给同学。

学校用铁锅为学生熬中药被质疑 学校为学生熬中药 熬中药可以用铁锅吗

  北青报记者注意到,在网上有该校同学称,“熬中药是由于学校水质和食物有问题,导致许多学生拉肚子”。一名该校同学告诉北青报记者,大概两周前一些同学和老师干呕和拉肚子的情况。对此,李嘉磊表示水质和食物没问题,没有出现多人拉肚子的情况。并称此事已由学校后勤保卫处和学生处开展调查,昨日,昆明经开区政府食品安全部门也到学校调查,现已调查清楚。“我们是半封闭的学校,外人进不来,可能是学生恶搞。”

  延伸阅读:可以用铁锅煎煮中药吗

  文章中提到用铁锅熬中药,我们都知道,煎煮中药是有讲究的,特别是器皿的选择上,具有一定要求。那么是否可以用铁锅煮中药呢?

  煎煮中药用铁锅

  铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。指出:“这是因为中药的化学成分十分复杂,由于铜铁铝等金属的化学性质活泼,易与中药中的化学成分发生化学反应。”如铁易与鞣质生成鞣酸铁,使药液颜色加深,并会使药液带有铁锈味,影响药效的发挥,铝与有机酸反应,形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等组织中对人体造成损害,铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量,直接关系到中药汤剂的临床疗效。

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  此外,有些人还会用家里烹饪用的砂锅煎药,这就要注意一定要涮洗干净,以放入清水后表面不会出现油花为宜。因为油脂会影响到中药的药效。

  煎药容器以砂锅和陶罐为最好,玻璃容器、搪瓷容器(完好无损的)次之。

  煎煮中药注意两细节

  细节1:手别碰药

  这是大家最容易忽视的细节。买回来的中药,大多是用纸包包着的,有的是用塑料袋做成的小包装。把药放进煎药容器时,许多人的手会碰到中药,殊不知,这个动作有时就会影响到中药的药效,如果此时手上涂过护手霜或带有香皂的芳香气味,更是对中药的一种污染。因此,最好不要用手接触中药,应直接将其倒进容器内。

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  细节2:用蒸馏水

  水质同样会对中药的药效产生影响。对煎药用水,历代名医均有严格要求,如李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等5种,这些水都是天然的蒸馏水,比普通的泉水、河水、井水的硬度小,更纯净,能最大程度地减少对药物有效成分的影响。

  我们虽然无法像古人那样追求水质,但如果条件允许的话,可以使用蒸馏水或纯净水,凉白开也可以。自来水可以加热一下去除其中的氯,但不能用热水或开水直接煎药,要晾凉以后才可以。

(责任编辑:苏娇蓉)

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熬中药
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