冬季是进补的好季节，也是大吃大喝的好季节，因为冬季人们的食欲更好，更有品尝各种美食的欲望，所以，冬季每个人吃的饭量自然要比夏秋季高一些，民以食为天，美食是人们不能缺少的，但是安全的美食可以让人身心愉悦，如果，吃了坏的食物，不仅会影响心情更会影响健康，冬季也是食物中毒和食源性疾病的高发季节。所以，在我们大块朵颐品尝美食的同时，一定要注意预防食物中毒，尤其是新年和春节即将来临，能够健康快乐的度过这个节日才是最重要的。
那冬季如何预防食物中毒呢？
1、合理的处理剩余的饭菜。
原则上最好不吃剩余的饭菜，做的菜肴最好能够一次性吃完。当然，这可能很难做到，那么对于剩余的食物应晾透后再放入冰箱内存放，而在吃隔夜食物的时候，在食用前应再次充分加热，对于一些菜豆角类的食物一定要烧熟煮透。
2、选择食材很重要。
在北方很多人喜欢吃土豆，但是一定要注意安全，不要选择那些已经发了芽的土豆，还有冬季腌制的各种酸菜、咸菜也最易产生有毒物质，稍不留意就会引发细菌性、化学性食物中毒事件。还有要特别注意不要食用鲜黄花菜、自采蘑菇等食品。这些食品都很容引起食物中毒。
3、保持清洁、干净。
人们在烹饪食物之前和备制食物的过程中要记得洗手；并且将用于备制食物的设备要清洗干净并消毒过，比如砧板、菜刀、存放食物的盆或者碗等都要保持清洁干净。
4、将食物做熟。
为了避免食物中毒，一定要彻底煮熟食物，尤其是肉、蛋和海产品，温度需达70摄氏度以上。不要吃那些半生不熟的肉类食物，即使是牛排也要煎熟再吃。
5、生熟分开。
这主要是指用来料理食材的砧板和刀具，家庭里可能会有一些生吃的蔬菜，还可能有一些熟食，还要切一些生肉，这样很容易互相的污染，因此在处理生食物要用专用的设备和用具，将食物存放在器皿内，避免生熟食物相互接触。
6、在安全的温度下保存食物。
无论是冰箱还在外界，在5摄氏度至60摄氏度都是危险范围，保存食物要么在5摄氏度以下，要么在70摄氏度以上是最佳的温度，所以，将食物保存在冰箱里相对更好一些。
7、使用安全的水和食物原料。
现在水的污染也是非常的厉害，烹饪美食一定要选择安全的水，而且要挑选新鲜和卫生的食品，现在食品污染也很严重，千万不要贪小便宜，吃到劣质的食品引发中毒。
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