有些人往往会矫枉过正，养生的角度认为吃过多的肉食对健康不好，容易患上三高等一些慢性疾病，因此，现在人们开始控制肉类的摄入，这是一个非常好的现象，但是有些人却因此再不吃肉，全吃素，结果是一个极端走向了另一个极端，其实，各种营养要达到均衡才是最佳的状态，如果只是吃素，就会导致身体的营养不均衡。营养的最高境界是均衡，并不是某一种营养素过剩，而其他的营养素缺乏，这样同样是不健康的状态。
喜欢吃肉的人可能会导致血脂升高，导致身体的脂肪含量过高，但是，如果吃素的人不吃肉，同时也减少了蛋白质的摄入，而蛋白质是人体不能缺少的营养素，蛋白质可以修复细胞和组织，可以提升身体的抵抗力和免疫力，还能够维持身体的激素水平，身体时不能缺乏蛋白质的，身体缺少蛋白质，激素水平就不平衡，也会让人更快的衰老。
还有一些人是长期的吃素，比如和尚和尼姑们，虽然，人们会认为吃素的人会更长寿，但是，从科学的养生的角度来看，长期吃素食不利于健康的。很多的和尚之所以长寿和他们的心态有很大的关系，或许他们远离的社会的纷争，远离了城市的喧嚣，他们生存的环境可能更加的天然和环保，这些都是他们长寿的原因，而绝对不是因为他们长期吃素才长寿的。
长期吃素一定会导致身体的营养不均衡，那长期吃素会对身体造成哪些伤害？
1、导致女性不能生育。因为长时期的素食，会导致女性的雌激素水平降低，导致不孕。
2、引起胆结石。研究发现长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是老人家，因为肉食的减少更容易患胆结石。
3、更容易衰老。长期素食的人因为蛋白质摄入的减少，导致了女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调证问题，这些问题导致了女性更容易衰老。
4、更容易感染疾病。身体中的免疫球蛋白就是蛋白质组成的，长期的吃素食会导致蛋白质缺乏，尤其是优质蛋白质的缺乏，因而导致身体的免疫球蛋白的量不足，就会导致身体的抵抗力和免疫力下降，而身体的免疫力下降，就更容易罹患各种疾病。
5、容易导致各种矿物质的缺乏。矿物质在身体内虽然是微量元素，但是都发挥着非常重要的作用，如果缺铁，会导致缺铁性贫血，如果缺少锌会影响人的味觉和性能力，如果缺少钙会容易出现骨折和骨质疏松，如果缺少铜就会出现白发，也会导致贫血。而长期吃素食的人因为食物比较简单，而且不吃肉，而肉类中的一些矿物质更容易吸收，因而，吃素会导致这些矿物质容易缺乏。（实习编译：李堃 审校：陈加勇）
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