大蒜是我们平时常见的一种食材，经常被人们当做调味品，大家知道吗大蒜具有很多功效，对人体比较好，生活中大蒜的吃法有很多，不过大蒜虽然很好，还是有一些食用的禁忌，不知道大家了解吗?下面会一一为大家进行解答。

　　大蒜的功效

　　杀菌

　　大蒜中含有的大蒜素是一种天然的抗菌素，它具有极强的杀菌效果，可以杀死多种细菌;对于一些寄生虫也有很好的治疗效果，我们在平时适当的吃一些大蒜可以有效的预防肠胃疾病，不过大蒜在80度高温的时候杀菌效果就会失去。

　　消食促食欲

　　大蒜中大约含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和肠胃蠕动，促进消化，增加食欲。

　　防癌抗癌

　　大蒜中含有多种的硫化物，这些物质可以有效的清除自由基因，对于防癌抗癌有不错的效果。已经有研究发现大蒜中含有色硫化物有30多种，这些物质可以帮助人体抵抗多种癌症，经常吃大蒜能减少癌症的发病几率。

　　预防心脑血管疾病

　　我们现在应该知道大蒜中含有的大蒜素是具有比较强的活血散瘀、通经散寒功效，可以抑制血液中胆固醇的含量，并且能保持我们冠动脉血管正常运行，经常吃大蒜可以帮助我们预防心脑血管疾病的发生，比较适合老年人食用。

　　防感冒

　　大蒜有很强的杀菌、抗菌作用，对病原菌和寄生虫都有杀灭作用，使人体免于受到病毒、细菌等侵袭，经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。

　　保护肝脏

　　大蒜中含有多种抗氧化剂，是天然的自由基清除剂，避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。

　　加

　　降血糖

拿大有研究人员发现，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能够阻止肝脏对胰岛素的干扰，使得血液中胰岛素水平增加，从而提高人体对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平。

　　大蒜的吃法

　　第一种吃法：做蒜泥

　　把大蒜剥皮放进蒜臼中捣碎，加入适量食盐，滴入少许食醋，滴入些许香油，就可以吃了。(大蒜味道较大，好晚上吃,且不宜多吃。)

　　第二种吃法：做调料

　　大蒜剥皮洗净，切成片或者切碎，盛在小碗中，加入适量食盐、食醋、香油，再加入少许纯净水，放置几分钟就可以吃了。(吃水饺时沾一沾，或者用生菜、笋、苦苣等沾着吃。)

　　第三种吃法：制作糖蒜

　　在大蒜收获前弄一些还较嫩的大蒜头，放进糖蒜醋中腌制一段时间，就成了美味可口的糖蒜了，每天吃饭时，吃上几瓣，挺爽口的。

　　第四种吃法：鸡蛋蒜

　　把5、6瓣大蒜用蒜臼捣成泥，把两个刚煮熟的热鸡蛋剥皮迅速放进蒜臼中，轻捣一下，让蒜泥在热蛋中烫一下，然后再把鸡蛋捣碎，与蒜泥搅合在一起，放入适量食盐、香油。既有营养，又防癌抗癌，又美味爽口。

　　第五种吃法：烧、烤蒜

　　把大蒜头用泥巴或者湿纸包上，埋进火里烧一会儿，蒜瓣要烧熟。或者把大蒜瓣穿在竹签上放在暗火上烤，烧到大蒜外面金黄甚至少许糊才行，吃上几瓣烧烤的大蒜瓣，可以驱除人体的寒气，治疗腹泻。

　　第六种吃法：制作变蒜

　　先将大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小时，倒掉水。大蒜5千克，食盐500克，醋2500克，大葱切成小段。葱段，大蒜，用盐拌匀，食醋中加适量的水拌匀，倒入蒜中即可，加水的量好没过大蒜。密封容器即可。好用玻璃罐腌制。 放在低温避光处，变绿即可食用。

　　第七种吃法

　　先用4、5个大蒜瓣洗净，放进蒜臼中捣成蒜泥，再向蒜臼中放入一根青辣椒一点姜丝，然后再捣碎，加入适量食盐，香油、调味料。(很像韭菜花的味道，爱吃韭菜花的朋友可以做了尝尝)。

　　大蒜的禁忌

　　1、重病的人

　　大蒜是发物，容易诱发并加重一些疾病。包括大蒜、辣椒都不适合重病的人食用。番茄医生提醒，即使在服用药物期间，也不适宜吃大蒜，容易出现副作用，并导致药物失效，反而对身体不利。

　　2、腹泻肠炎的人

　　大蒜刺激性很强，日常少食可以助消化。但是，假如处腹泻或肠胃炎期间吃大蒜，大蒜刺激胃肠道引发充血、水肿，反而导致病情加重。

　　3、肝病的人

　　《本草纲目》记录，大蒜久食伤肝损眼。中医将大蒜归于性热，助火，强刺激性。所以，如果想用吃大蒜来预防肝炎的人，反而会适得其反，导致肝内火旺，久食伤肝损眼。

　　4、身体虚弱的人

　　吃大蒜有损身体血气，医药工程师建议，身体虚弱，体质差的人，避免吃大蒜。

　　5、眼病的人

　　番茄医生提醒，长期吃大蒜容易损伤眼睛。日常吃大蒜要有个度，不宜过多。特别是有眼病的人，要少吃大蒜。

（责任编辑：王少华）

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