香菇焖虾 推荐七大冬季进补菜谱

　　最近气温大幅度的下降，我们应该感受到寒冷的气息。温度一降就有很多人被感冒病毒找上门，甚至是引发各种疾病。因此，进补是必不可少。那么冬季进补吃什么菜呢？

　　七道冬季进补食谱

　　1.香菇焖虾

　　大虾2-4只，干香菇10克，时令蔬菜250克，党参3克，黄芪3克，陈皮3克，葱、姜、盐、芡粉适量。大虾去头尾，过油，入砂锅备用;香菇、蘑菇泡发;黄芪、陈皮、葱、姜先加水煎20分钟，弃药渣，调汤味，与蔬菜、香菇、虾同入砂锅焖至熟。

　　2.羊肉炖萝卜

　　羊肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量。羊肉清洗干净，然后切成3厘米左右的块，然后将羊肉放入清水中浸泡1-2个小时，把肉中的血水浸泡出来。将萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用。将羊肉和葱段、姜片，还有几片香叶一起放入锅中，再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。羊肉炖好后，将锅中的姜片、葱段、香叶一起捞出。将白萝卜和炖好的羊肉连汤倒入一锅中，再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前，再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。

　　3.淮山羊肉枸杞汤

　　羊肉500克，准山药150克，枸杞十数颗，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水；姜葱洗净用刀拍碎备用；准山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，大火煮沸后，改用文火煨至熟烂。盐出锅前再放。

　　4.孜然羊肉

　　冬季进补吃什么呢？羊肉是首选。首先准备1斤羊肉、3茶匙孜然粉、1茶匙玉米淀粉、1汤匙油、1汤匙生抽酱油、1汤匙绍兴黄酒。2汤匙小茴香、2个红辣椒、半茶匙辣椒粉、2个葱、1/4茶匙糖、香菜、盐。红辣椒、葱切成小块；把羊肉洗净后切块放入碗中，与腌渍所用的调料拌在一起，腌30分钟；将炒锅加热，倒入小茴香炒香后，关火盛出；用大火将炒锅加热，直到它开始冒烟，倒入两勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色；然后倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、盐、香菜、葱，搅拌均匀，翻炒两下就可出锅了。

　　5.人参蒸花生脆骨排

　　脆骨排、参片、花生、枸杞备好。 将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用。花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次让排骨更入味。备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀。 蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟。然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可。

　　6.印度咖喱羊肉

　　3斤羊小腿切成大块，2汤匙姜蒜蓉（1汤匙蒜、1汤匙姜捣碎成糊状），1大勺辣椒粉（可以视自己的口味而定量）、2个小洋葱、2个西红柿、2个红辣椒、1茶匙盐、2片月桂叶、1个肉桂棒、5个丁香。首先洋葱、西红柿、红辣椒切块；在一个大碗中加入羊肉、姜蒜蓉、辣椒粉拌匀，腌渍2小时或一个晚上；在大锅中放入腌渍好的羊肉，以及洋葱、西红柿、红辣椒，煮几分钟，直到蔬菜煮好，再加盐、月桂叶、肉桂棒、丁香拌匀，加2杯水，煮至沸腾；沸腾后，将火调小，盖上锅盖，炖90分钟或者2小时，偶尔搅拌；要盛出时，尝一下是否熟透就可以了，如果盐放少了，也可根据自己的口味再加。

　　7.羊肉汤

　　羊肉500克、葱、姜、枸杞、山楂、盐适量。将羊肉500克、葱、姜、枸杞、山楂、盐适量。羊肉切块，继续浸泡十分钟，控干水分。砂锅放水，将羊肉块放入其中。水烧开，撇去浮沫，放入葱姜、山楂、枸杞。小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味，出锅装盘即可。

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（责任编辑：陈加勇）