醋是一种食药两用的药材，作为食材它是一种很好的调味品；作为药材它可以治病救人。那么吃醋有什么好处呢？
“天天吃醋，年年无灾”，这条民谚说的是醋对人类健康的好处。醋被人们运用，首先反映在生活上。炒菜时加醋，可以保护蔬菜中维生素免受破坏；做鱼时加醋，可以消除腥味；吃油腻食物时加醋，使人有利口之感。春冬用醋熏房，可预防感冒；夏秋用醋加白糖制酸梅汤，可以生津止渴。
醋作为药用，一是在健身防病上，二是在对疾病的治疗上。经常食醋能使人的胃液增加，食欲增强，消化加速，从而提高机体的抗病能力。醋有抗菌解毒之功，喝醋可以预防肠道传染病的发生。醋还有降低血压和胆固醇的作用，对急性黄疸型肝炎也有一定的治疗效果。《本草备要》中说醋有“酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛、产后血晕、痰癖、黄疸痈肿、口舌生疮、损伤积血、谷鱼菜蕈诸虫毒”功能，已经被人们的生活、医疗实践和科学分析逐步证实。
1、吃醋能刺激食欲
闷热让人们的食欲大减，但吃一些清凉而酸性的料理，却可以改变食欲不佳的情况。最简单的调味方法就是，用醋、油、沙拉酱或醋、蒜末、辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等等。如果在饭前吃些小菜，对开胃非常有好处。医学专家指出，醋在调节食欲方面有一定的作用，尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，效果更为明显。适量吃一些醋，可以改变老年人厌食、少食的情况，并提高食欲。另外，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。
2、去热
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，所以醋能够敛疮，咽喉长疮了以后，它能够收敛疮口，加快伤口恢复。
3、去鱼蟹毒
醋还有一个作用，我们所有人都在用，就是做鱼的时候，一定要放醋，大多数人认为做鱼时放醋是为了去腥味，但是从医学的角度来讲，它能够去鱼蟹之毒。
4、养颜护肤
陈醋作为食疗美容的常客，吃的效果自然就不必多说了，其实除了吃以外，如果大家在洗手后涂上一层醋，敷一段时间在洗掉，可以增进手的美白和细嫩效果。
5、醋能预防高血压
对老百姓来说，少用盐多吃醋是传统的养生之道。但对那些经常在外面吃加工食品的现代人来说，每天摄取的盐量已经超出了6克的需求。如果适当注意一下这种不良饮食习惯，用醋来充当调味品，减少盐的摄取量，对降低高血压的发病率会有一定的帮助。食醋还能减少患动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的危险。
6、醋能杀菌
醋能在不到一小时内，杀死大部分的细菌，因此每次出现流感之类的传染病，许多人都会在家里熏醋，消毒空气里的病菌。
吃醋好处多多，但不适所有人都可以吃醋。以下几种人不适合吃醋。
1、胃酸多的人不宜吃
吃醋了以后，胃酸就更多了，胃酸多了会反流，会把食道的黏膜灼伤，出现慢性咽喉炎。
2、醋是收敛的
它对于活血化瘀、利水祛湿的药物是有制约作用的。如果你正好是在吃茯苓、丹参，就不要去吃醋。
3、骨质疏松的人不要多吃醋
醋容易加重骨质疏松，所以骨折的人正在愈合的时候，也不要多吃醋。
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