台媒称，要小朋友列举喜欢的食物，香喷喷、微辣又好下饭的“咖哩饭”肯定榜上有名！咖哩不旦助开胃，研究也证实，咖哩里面含有姜黄素就是最重要成分，除了具有抗氧化、延缓老化、抑制不正常细胞生长，另据澳洲最新研究发现，如每周食用一次咖哩，也能延迟脑退化、记忆衰退，对健康大有好处。
据台湾《中时电子报》网站5月23日援引报道英国《每日邮报》报道，澳大利亚西南部城市珀斯（Perth）的埃迪斯科文大学（Edith Cowan University）证实咖哩当中的姜黄素有助于防止β淀粉蛋白对大脑产生影响，延迟脑退化、进而降低罹患阿尔茨海默病的风险。
报道称，研究人员找来96名年龄介乎40-90岁的的市民作为受试者，将他们分2组，一组人每日服姜黄素，另一组人则每日服安慰剂，作为对照组，为期一年。结果发现，服安慰剂一组人的语言能力及记忆力在六个月内出现衰退；服用姜黄素的一组则没有衰退情况，证实咖哩所内含的姜黄素能够防止β淀粉蛋白破坏脑部神经元，有助预防老年失智症。
另早先医学研究也发现，咖哩含有的多酚，可抗氧化、降低心血管疾病发生，以及减少动脉硬化，这或许是为何国家或民族文化中有食用咖哩习惯的人们，老年痴呆的发病机率通常也较低，其国民身体也较健康。
报道称，虽说此研究得知姜黄素有助于人类大脑健康，然研究人员也建议，除每周食用一次咖哩外，不吸烟、均衡饮食、有规律运动习惯、定期健康检查、保持身心愉快，这也是保持脑部健康的不二法门！精彩阅读：咖喱牛肉炒饭香味浓郁 推荐3种做法
咖喱的好处有哪些？
咖哩是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
1.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
2.咖喱可以改善便秘，益于肠道健康。
3.咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
4.美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
5.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
食用禁忌
患病服药期间忌食。咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人忌用
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