卷心菜顾名思义，就是围绕着菜心一圈一圈卷起来的，在南方叫包菜，在北方叫大头菜，因为卷起来以后就像一个大人头，故此得名。这是一种百姓餐桌上经常出现的菜肴，也就是家常便饭，有的呈现绿色，有的偏白色，有的比较圆润，有的可能还是不规则的圆形，这可能跟它的品种和产地有关，但是无论是哪一种，都有非常高的营养价值，不仅仅是一中普通的蔬菜，它对人的健康可是大有裨益呀，近些年，西方一些国家的学者们发现，它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效。那卷心菜究竟有哪些功效?让我们来一探究竟吧。
1、抗衰老。在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，这种成分能有效的抵抗细胞的老化，延缓细胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。
2、提高免疫力。卷心菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。
3、防治高血压。卷心菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。
4、增强骨质。卷心菜中还含有较多的维生素K，不仅有利于肠道的健康，还有助于增强骨质。
5、含有维生素U，这是一种新型维生素，而卷心菜中就含有这种维生素，这是它的一大特点，其他的蔬菜很少含有，维生素U具有保护黏膜细胞的作用，因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。
6、防癌抗癌。卷心菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外，之所以有抗癌的功效，还在于在于叶内含有一种特殊的香味，而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质，它是一种含硫的化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。
7、美容。卷心菜含有很多非常丰富的营养物质，因此，多吃卷心菜对皮肤美容也非常的有帮助。
卷心菜的价值正在更多的被挖掘，而且，专家们告诉我们，卷心菜生吃比炒熟了吃更有营养，因为炒熟的过程中会导致它的营养素大量的流失，而生吃则可更多的保留卷心菜的营养成分，建议老人家经常吃一些卷心菜，对老年人的心脑血管疾病会有很大的帮助。
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