“民以食为天”，人类是靠食物来维持生命的，而每天可能摄入最多的就是主食，而米饭又是主食中比例最高的，一般人的习惯，每日三餐至少有一餐是米饭，所以，米饭在人的饮食中占有很重要的地位。千百年来，人们也已经习惯了这样的饮食习惯，可是，近日，网上盛传米饭是垃圾食品，这不禁引起很大的反响，这种说法可信吗？
我们先来看一下米饭的营养构成，米饭主要来自大米，也叫水稻，它的营养成分主要是碳水化合物，可能含有少量的维生素，因此，米饭可以最快速度的补充身体的能量和热量，当感觉饥饿的时候，吃一碗米饭，立即感觉不饿了。如果按照以往的水稻的种植的方法，大米里会含有非常丰富的维生素B族，还会含有一些矿物质。6、70年代出生的人，或许会有这样的记忆，小的时候很容易出现口角炎，祖辈们用米汤在嘴角处抹一抹，口角炎就会好了，那是因为大米中含有丰富的维生素B1。
我们仔细观察现在的大米，首先是免淘洗，给生活带来便利，但是，我们会发现大米的颗粒少了一点，不是完整的米粒，而是出现了一个缺口，以前的大米泡在水里是会发出新芽的，而现在的大米泡在水里只会腐烂，这些是为什么？其实，这是因为我们现在吃的大米都是经过精加工的，而在加工的过程中，去掉了大米的胚芽，也就是使得大米失去了生物的活性，只是一碗可以吃的米饭而已，少了很多的维生素，所以，现在的都市人普遍都摄入维生素B不足，跟常年吃这样的米饭有很大的关系。
尽管现在大米的营养价值和几十年前相比，差距很大，但是，把米饭说成垃圾食品还是有些过了，毕竟米饭中含有大量的碳水化合物，这也是人们身体不能缺少的营养素，而垃圾食品是指那些高糖、高热量、高脂肪，对身体健康不利的食品。米饭对身体健康还是有帮助的。当然，对于糖尿病病人，对于米饭的摄入量还是要控制的。
为了让米饭的营养价值更加的丰富，我们可以更好的加工成各种油特色又利于健康的米饭，比如可以做成红豆饭，红豆的营养价值非常高，可以补血、养心，护肾，而且，红豆饭吃起来味道也更加的鲜美。还可以在米饭中加入各种豆类，因为豆类都含有丰富的植物蛋白，这样可以提升米饭的营养价值。
还可以用牛奶和豆浆做米饭，把做米饭同等量的水换成牛奶或者豆浆，再煮成米饭，不仅香甜可口，而且，非常的有营养。
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