近日，网上有消息称，四川泸州一家三口因食用了自制的臭豆腐，导致中毒，危及生命。此消息一出，引起很多人的恐慌。
“调查发现，导致这一家三口中毒的原因，是臭豆腐中含有的肉毒杆菌。”据聂为民介绍，肉毒杆菌是一种致命病菌，它在繁殖过程中，会分泌出肉毒毒素。该毒素可抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹等，进而导致死亡。聂为民强调，这种毒素是目前已知天然毒素及合成毒剂中，毒性最强的生物毒素，甚至可以用于制造生化武器。目前，一些美容行业也用其进行瘦脸美容，但国家对于肉毒杆菌制品的操作资质，有着非常严格的要求。
如食用后出现恶心、呕吐、眼睑下垂、视力模糊、呼吸困难等症状，就有可能是肉毒杆菌中毒，应尽快送到医院救治。
常规给与对症处理及支持治疗，给予患者抗感染、抗焦虑、改善循环、神经营养及能量支持等综合治疗；一旦发生怀疑肉毒毒素中毒的病例，应立刻送往大型三甲医院急诊，切勿自行治疗，以免延误最佳治疗时机。医院可根据病情给予血液净化及抗毒血清治疗。
1.停止食用可疑中毒食品
2.尽量吃熟食。因为肉毒杆菌不耐热。75-85度，加热10分钟或100度加热1分钟可被破坏。这也是避免肉毒毒素危害最有效的方法。
3.不要给宝宝吃蔬菜浓汤，直到宝宝可以吃罐装婴儿食和之后才可尝试。这样可保证宝宝在肠肉内细菌群发展的进程中，减少接触到肉毒杆菌的几率。
4.宝宝腹泻之后要避免摄取蔬菜，因为腹泻会引起宝宝肠内微细菌群的不稳定，导致肉毒杆菌乘虚而入。
5.宝宝辅食要有严格的卫生制度。必须对蔬菜进行消皮和彻底的清洗，特别是根系蔬菜，比如胡萝卜，土豆这些经常作为婴儿食物的蔬菜。
