近日，广州市工商局委托检验机构重点对全市华润万家、百佳、吉之岛、好又多、沃尔玛、易初莲花等大型超市销售的散装熟食食品（熟肉制品、酱腌菜、包子、糕点、凉拌豆干、凉拌海带、凉拌素菜）等食品进行了抽检。共抽取样品98批次，检验项目包括苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等，经检测，实物质量合格54批次，实物质量合格率为55.1%。从抽检结果看，散装熟肉制品、酱腌菜、包子、糕点、凉拌豆干、凉拌海带均存在质量不合格问题，尤其突出的是凉拌豆干、凉拌海带，均仅有1批次合格，批次合格率分别为6.7%和10%。
其中，华润万家生活超市（广州）有限公司荔湾店的纽奥良烤鸡块被检出大肠菌群超标，广州百佳超级市场有限公司恒宝广场分店的烧鸭被检出菌落总数、大肠菌群超标，广州百佳超级市场有限公司富景花园分店的烧鸡被检出菌落总数超标、烧半边鸭被检出大肠菌群超标，另外，广州市莹佳商贸实业有限公司南村天汇百货商场的卤水小腿被检出大肠菌群超标，广州家广超市有限公司新市店的鸡排、蒜香鸡被检出大肠菌群超标。
据了解，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方。
