【环球时报综合报道】初冬向来是韩国传统的“泡菜季”，但最新的调查结果却显示，有接近六成的韩国家庭主妇不愿再保持这一传统。
韩国《朝鲜日报》7日的报道称，根据对2885名主妇进行的网上问卷调查显示，56%家庭主妇称“今年不打算做泡菜”。其中50岁以上的妇女更倾向于省事儿，愿做泡菜的年轻人反倒在增加。由于泡菜是韩国家庭必不可少的存在，作为不做泡菜的替代方案，有54%的主妇选择购买袋装制成品泡菜。
据分析，费心劳神和原材料价格飞涨是韩国主妇不愿做泡菜的主要原因。值得注意的是，原本做泡菜最为积极的50岁以上主妇中，今年近一半不愿做泡菜。她们当中50%的人认为“做泡菜很疲劳”，24%的回答是“没时间”，还有16%的人是因为“家中人口少”。与此相反，25至30岁年龄层的主妇中，51%的人表示准备做泡菜，其原因包括“希望能做符合家庭成员口味的泡菜”（48%）、“因为做泡菜不会做很多”（29%）等。
延伸阅读：韩国泡菜怎么做
在韩式料理餐厅中，大家在点完主食之后，常常会点上一道韩式泡菜，既可以作为主食前的开胃小菜，也能作为餐后的爽口小食。韩式泡菜带有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的香脆口感。
虽然泡菜已经逐渐成为一种大众化的食品，但其实很少有食客知道泡菜吃起来也很讲究。吃泡菜的时候一定要细嚼慢咽，这样除了有利于消化之外，还能充分吸收泡菜中含有的多种维生素和酸性物质。泡菜在韩式料理餐厅中往往价格不菲，其实，制作起来想当简单，快来看看怎么做吧~
【食材】
大白菜1棵、苹果1个、雪梨1个
【调味料】
姜1个、蒜2个、辣椒面20g、食盐20g
【步骤】
1、将白菜切去根部，剥掉外层的老皮，洗净之后，将食盐抹在白菜表面，封上保鲜膜，腌制4小时；
Tips：抹食盐的时候，尽量将食盐抹在每一片菜叶上，不要直接抹在整棵白菜上。
2、将姜、蒜、苹果和雪梨去皮之后，切成碎末，混合在一起，最后加入辣椒面，搅拌均匀；
Tips：苹果和雪梨的用量可以酌情减少，这两种水果的主要作用在于改变姜和蒜纯粹的辛辣味，让做成的泡菜能够带有些许甜味。泡菜腌制之后，味道会重好几个度，在添加辣椒面的时候要尤其注意这一点。
3、将腌制好的白菜拧干，从白菜的最内层开始，将调制好的辣椒糊抹在白菜的菜叶表面；
Tips：辣椒面最好选择细一点的粉状辣椒面，颜色最好红一点，这样泡菜做成之后色泽更好看。
4、用辣椒糊将白菜的每一片叶子抹上，整棵白菜都抹好之后，放入有盖的容器中，密封静置3-5天即可。
Tips：如果没有带盖的容器，用保鲜膜封住也可以。
泡菜的腌制基本上没有什么难度，在选材上要稍微注意一点。白菜最好选择白口菜，菜帮子比较短，这样做出来的菜吃起来更加嫩爽。另外，泡菜在抹上辣椒糊之后，放在低温环境中发酵才好吃，可以选择空调房或者冰箱进行发酵。腌制完成的泡菜可以直接拿来当零食吃，也可以用来炒菜或者做泡菜炒饭，非常开胃。
泡菜可以搭配的食材非常多，五花肉、泡面、炖豆腐与泡菜的搭配度都很高。最重要的是，泡菜发酵的过程中，会产生带有酸味的乳酸菌，乳酸菌也是酸奶的主要物质，不但可以帮助人体净化肠胃，还能促进肠胃中的蛋白质分解和吸收。所以，喜欢喝酸奶的小伙伴不妨试试用泡菜来代替哦，不仅方便而且更加健康！
（责任编辑：廖露）
