提到泡菜，人们就会想到朝鲜，朝鲜的泡菜是非常有名的，而泡菜也是韩国一个支柱性的产业，可是最新的调查数据显示韩国99%的进口泡菜竟然是来自中国，这叫韩国政府情何以堪，本来韩国是全世界泡菜生产的大国，生产的泡菜远销世界各地，可是，现在这块市场被中国占领了，这对于韩国来讲，将带来重大的经济损失，以前，韩国的泡菜还出口到日本，但是，现在日本进口泡菜的数量持续的下滑，对韩国的经济也是一个沉重的打击。
中国的泡菜为什么能够打开韩国市场？其实主要的原因就是中国泡菜的价格比韩国更低，而且质量不比韩国的差，因此，在韩国获得了更大的市场，而韩国近些年更是进口的多，出口的少，因此在泡菜业出现赤字，也是非常正常的。其实，在中国的北方居住着很多的朝鲜族人，他们和韩国有着千丝万缕的联系，他们也更懂得如何做好泡菜，更明晰韩国的泡菜市场，因此，制作出人们喜欢的泡菜并且以绝对的价格优势打入了韩国市场。
那泡菜已经成为很多人喜欢的一种食物，且不说如何制作，就泡菜本身来讲究竟有哪些营养价值？让这么多人喜爱？让泡菜成为韩国人几百年经久不衰的食品。
在韩国提到泡菜往往是指辣白菜，那我们就来看一下辣白菜的营养吧。
1、原料是白菜有解毒之功效。白菜是一种具有解毒功能的食物，同时还是一种白色的食物，因此，经常吃白菜，可以帮助身体解毒，同时还可以养护我们的肺。
2、原料里的辣椒有消毒养颜的功效。辣椒是一种有刺激性味道的食品，而且还具有消毒消炎的功效，而且，因为辣椒中富含大量的维生素C，人食用之后可以让皮肤更加的白皙和娇嫩，有养颜的功效。
3、原料中都会有大蒜。大蒜的功能更加的强大，有强烈的杀菌和杀死病毒的功效，近些年肆虐的禽流感都没有对韩国造成很大的影响，据说就是因为韩国人每天都吃泡菜。身体的免疫力更强。
4、泡菜在发酵的过程中还会产生维生素B以及一些矿物质，这些元素对健康都非常有帮助。
5、富含纤维。白菜中含有丰富的纤维，这些纤维对防止便秘，预防消化道疾病有功效。
6、低热量可以减肥。泡菜是一种热量很低的食品，而且因为纤维的含量多，可以阻止肠道更多的吸收糖和脂肪，在一定的程度上可以减轻体重，因此，常吃泡菜还有利于控制体重，可以达到减肥的效果。（实习编译：李堃 审校：陈加勇）
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