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驴肉火烧店在意大利被挤爆 怎么做才好吃

2017-10-25 20:36来源:新浪新闻

导语
相信大部分的人都吃过驴肉火烧,而一名小伙子则把驴肉火烧做到意大利去,结果被挤爆了。那么驴肉火烧怎么做才好吃你知道吗?一起来看下。

  近日,一篇名为《讲真,驴肉火烧让中国人扬眉吐气了!》的文章刷爆了保定网友的朋友圈。微信文章中称,一位保定小伙带着驴火去闯世界,一路杀到了披萨的故乡,在意大利最洋气最时尚最潮的米兰开了家DonHot噹哈驴火店,让那帮老外吃嗨了,小店每天被挤爆,当地各路媒体和网红博主纷纷不请自来。

驴肉火烧店在意大利被挤爆 驴肉火烧的做法 驴肉火烧怎么做才好吃

  这家时尚驴火店的创始人名叫王鑫新,是土生土长的保定人。王鑫新告诉记者,DonHot噹哈驴火还要去更多的地方开店,下一个海外计划是美国。

  由汉堡带来的触动

  DonHot噹哈驴火的老板王鑫新是个85后,同时也是一家在保定经营驴肉火烧三十余年老品牌的接班人。

  2013年,自王鑫新接手该品牌经营事务后,已由一家传统老字号单店成功转型成为初具雏形的连锁快餐品牌,而DonHot噹哈则是他和团队为了让驴肉火烧走向更大舞台创立的新品牌。

  一碗粥、一个热乎乎的驴肉火烧,这是老保定人最常见的早餐。身为保定人,驴肉火烧根植在王鑫新的记忆里。

  2015年发生的一件小事给王鑫新带来极大触动,使他开始思考传统保定驴火的未来出路。

  一位常客带着五六岁的孩子来到驴火店里,但孩子开始哭喊:“不吃驴肉火烧,我要吃汉堡。”

  听着哭闹声越来越大,王鑫新忍不住凑上前去想安慰一番。客人一边歉意地看着王鑫新,一边耐心地向孩子解释:“驴肉非常有营养,也很好吃,你看这不很多人都在吃啊。”但孩子并不买账,对他来说,不远处的肯德基、麦当劳更有吸引力。

  孩子哭闹没有停止,这位客人既尴尬又无奈地对王鑫新说了句“抱歉”,带着孩子去吃汉堡了。

  为什么在孩子眼里汉堡比驴火好?同为快餐,为什么汉堡在中国遍地开花,而驴火却没有成为老外的选择?

  带着这些疑问,王鑫新走进保定的肯德基、麦当劳,坐下来观察。他发现,很多年轻人甚至就要一杯饮料,也愿意坐在里面聊天、写作业、做工作……

  把驴肉火烧店开到北京

  王鑫新执掌自己品牌的成绩还算不错,把食品和服务标准化后,他在保定共拥有5家直营店,还有家加盟店。

  经过在肯德基、麦当劳的实地考察与思考,王鑫新将驴火店开到北京的想法更加强烈,但他在“开什么形式的门店”这个问题上犯了难。

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  他回忆起传统驴肉火烧门店的样子。一般来说,一面墙上的图画介绍着驴肉的营养价值,“低脂肪且高蛋白”;另一面墙上是有关保定驴肉火烧的历史传说:“相传在明初,朱棣起兵谋反杀到保定府徐水县漕河……”

  王鑫新摇了摇头,年轻人不会愿意听你讲明朝的故事,他们喜欢的是Bigbang。要让大城市里的年轻人接受驴肉火烧,他琢磨着应该在传统文化的基础上,为品牌增加一些能被认同的时尚感。

  “和嘻哈文化一样,我们的品牌也会将传统和新元素相结合。”王鑫新他们为这个品牌取名为DonHot噹哈驴火,就是要做一个融合嘻哈文化的驴肉火烧连锁快餐品牌。

  2016年12月12日,DonHot噹哈驴火北京朝外SOHO店开始试营业。

  黑白色门头、巨大的落地玻璃,只有品牌logo中的卡通驴头形象提示着这是一家驴火店而非西餐厅。开业后,DonHot噹哈驴火的生意很是红火。此后,在北京的连锁分店陆续开设,目前已达到7家。

  延伸阅读:驴肉火烧怎么做好吃

  驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定。广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定,驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广,终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物,不过做法和味道却大不相同,最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定,现在遍布燕赵大地。

  驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

  驴肉火烧的做法

  原料

  面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。

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  辅料

  油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。

  做法

  1.将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟.。

  2.将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶。

  3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光)。

  4.取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。

  5.取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼。

  6.最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉。

  7.开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出。

  8.将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料。

  9.烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可。

  10.取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。

  驴肉火烧的做法小贴士

  很多熟食店都有卖熟驴肉的,如果能买到生的驴肉可以在家酱制,跟一般酱牛肉的方法相同。

  根据买的驴肉的部位不同,肉的口感也不同,瘦驴肉比较干硬,可以加水再煮一会,口感会更好。

 

  火烧先烙再烤,皮比较酥脆。

(责任编辑:苏娇蓉)

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