不管是走到哪里，无论是景区还是街边都能看到烤肠的身影。烤肠的味道鲜美，征服了大部分的人。不过你知道街边烤肠是什么做成的吗？
2块钱的街边烤肠致癌
市面上常见的烤肠一般是 “脆骨肠”、“黑椒肠”、“纯肉肠”等几种不同的烤肠，但这些烤肠里，真的有猪肉吗？
其实，这些烤肠中含肉量是微乎其微的，甚至可以说是基本上是没有的。猪肉的价格一般为十几元一斤，如果把这一斤的猪肉做成烤肠，估计也就可以做成3~4根。而这种廉价的烤肠在超市中零售价格也仅为一元钱，至于批发价格更是想象不到的便宜。那么，你吃到的肉究竟是啥呢？
其实，我们现在吃到的这种烤肠，大多数都是用仿造肉做成的。按照国家标准，仅对烤肠内的蛋白质含量做出规定，而未对烤肠中的肉含量做出规定。所以，有些“精明”的商家，在制作烤肠中主要以大豆蛋白为主要原材料。
如果你自己阅读烤肠的配料表，会发现烤肠中还添加了焦磷酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等食品添加剂，这些添加剂就是用来增加烤肠的口感和着色度。
烤肠为何不能多吃
烤肠在加工过程中，会加入亚硝酸盐，亚硝酸盐既是一种防腐剂，又是一种护色剂。虽然亚硝酸盐不会产生致癌物，但是亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺，长期食用会导致食道癌、胃癌等等。过量地摄入亚硝酸盐能导致幼儿的高铁血红蛋白症，由于人体内大量的亚硝酸盐与血液中的血红蛋白结合，会使高铁血红蛋白的含量上升，因为高铁血红蛋白不能与氧结合，会导致人缺氧，严重者可导致死亡。其实我们看到的很多熟食都是加入了亚硝酸盐，正常的熟肉颜色呈现暗红，而加入了亚硝酸盐的熟食颜色会非常鲜艳。
这类烤肠，属于世界卫生组织评定的一类致癌物，也就是说，它致癌的证据比较充分，处在同一类别的还有火腿、培根、烤串、中式咸鱼等，我们尽量少吃一些会比较好。
另外，廉价的烤肠中含有的营养成分也是微乎其微，为了自己的健康，不建议大家长期食用。当然，偶尔吃那么一根，也不要担心会有太大的危害。
