转眼间除夕夜已经快到了，不少人已经开始在准备年夜饭的材料了。那么你的年夜饭菜单都有哪些呢？你知道年夜饭吃哪些菜好呢？年夜饭必吃哪些饭菜。
地图版年夜饭爆红
地图版年夜饭爆红，120道特色菜摆放成中国地图。1月21日，地图版年夜饭上央视爆红，被称为饮食界的新传奇。这次年夜饭得到了无数网友好评，称年节美食与爱国情怀最配，从烹饪视角也能感受到中华文华的博大精深，自豪感在心中久久激荡。
1月21日，地图版年夜饭上央视爆红，被称为饮食界的新传奇。
这场万众瞩目的年夜饭在山东济南举办，由85位名厨合力烹制120道特色菜肴，并在宴会厅摆放成200多平米的巨型中国地图，各种菜品与发源地位置一一对应，构成一幅名符其实的中华美食地图。在央视报道之后，这次年夜饭得到了无数网友好评，称年节美食与爱国情怀最配，从烹饪视角也能感受到中华文华的博大精深，自豪感在心中久久激荡。
年夜饭对中国人民来说不仅仅是一顿精心烹制的美食，那么你知道年夜饭吃什么好呢？
1.吉祥如意卷
材料：豆腐皮、咸蛋黄、腊肠、花椰菜（也可以用别的绿叶蔬菜代替）适量。
做法：取两张豆腐皮纵向平铺成长方形；在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄；把腊肠置于咸蛋黄上；慢慢向上卷起；卷至尾端，用面粉糊或淀粉糊封口；注意一定要卷紧；卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；蒸熟后，取出卷子晾凉；利用卷子晾凉的时间，处理一下装饰用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗净；锅内水烧开，加盐，滴少许油；入花椰菜烫熟后捞出沥干；等卷子完全晾凉后切成厚片。
2.花开富贵虾
材料：虾10只，大蒜1头，粉丝适量，葱适量，红辣椒适量，料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量。
做法：虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。大蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。然后把蒜泥汁淋在虾子上。锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。
3.孔雀开屏
材料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
做法：将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
4.年年有余
材料：鲈鱼500克、大葱15克、香油10克、淀粉（玉米）5克、姜5克、料酒10克、盐4克、红辣椒10克。
材料：。鲈鱼洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时；放入盘中，清蒸10分钟即可；葱、姜、红辣椒洗净切细丝；锅内倒水烧热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以水、淀粉、香油勾芡淋于鱼上，滴上数滴香油即成。
5.香甜八宝饭
材料：猪油 50克，糖 15克，熟鲜白果，弥猴桃干，芒果干，蔓越莓干，核桃。
做法：将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用；圆碗内壁抹上一层凝固的猪油；将各色蜜饯在碗壁上贴出花样；将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中，不要来回挪动，以免带动贴的果料移动，影响花形。中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平；继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平；把糯米饭压成饼状，轻盖在豆沙上，并与周边无疑连接；包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时左右即可。
6.三色福袋
材料：火腿 1根，鸡蛋 1个，胡萝卜 半根，彩椒 适量，盐，韭菜苔，甜面酱。
做法：把豆皮上抹薄薄地一层酱料，中间放上准备的材料，拎起四边包拢，用韭菜苔在收口处系好。用剪刀把收口边缘修齐，摆盘完成！
（责任编辑：陈加勇）
