芦荟银耳汤 最适合这个干燥的冬季

　　推荐食谱：芦荟银耳汤

　　食材：芦荟1片，银耳10克，冰糖、水适量

　　做法：

　　1、将芦荟洗净后切成几大块，分别去掉旁边的有刺的部分，再一手摁住芦荟，一手拿刀平着削下芦荟的皮，将削出来的芦荟果肉切成小块，清水淘净后备用；

　　2、银耳用清水泡发后去掉蒂，撕成小片后备用；

　　3、锅中放大约芦荟3倍的水，放入适量的冰糖，等水烧开后，放入芦荟，煮20至25分钟后下入银耳，转小火继续煮20分钟后关火，放凉后即可饮用。

　　功效：刮油解腻、清爽又润燥。

　　一、芦荟清热降火，促进食欲

　　芦荟是一种肉多生常绿多肉质草本植物，其原产于非洲，据史料记载，早在3500年前，它就作为食物和药物为古埃及人所用。芦荟通过丝绸之路传到中国，李时珍所著《本草纲目》中也对其多有记载。中医认为，芦荟性寒味甘，归肝经、心经、胃经、大肠经，可治疗肝火头痛，目赤肿痛，烦热惊风，热结便秘，虫积腹痛等。但芦荟虽好，要对症使用，芦荟味苦性寒，主要适用于实证病型，对于虚证病症就不太合适。尤其是阳气不足，脾胃虚弱或虚寒体质的人食用，有时不仅不会起到治疗效果还会加重病情。服用芦荟产生副作用多因芦荟大寒的特性，表现主要是过食寒凉导致的阳虚气虚：如畏寒怕冷、手脚发凉、体质虚弱无力、腰痛肾痛、精神不振、嗜睡无力等。

　　从营养学的角度来说，芦荟中的芦荟大黄素甙、芦荟大黄素等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用。服用芦荟，能强化胃功能，增强体质，体质衰弱而失去食欲的病危患者，服用芦荟也能恢复食欲。健康的人，长期服用芦荟和坚持芦荟浴，不仅可以防治各种疾病，而且还能改善体质，增强体力，保持精力旺盛。健康人体液呈弱碱性，过度劳累或生活紧张等原因会使体液变成酸性，易感染病毒，常用库拉索芦荟会使体液保持碱性，维持健康、不患感冒。

　　二、芦荟外用可美容，要注意测试过敏

　　芦荟的叶片中含有丰富的粘胶液体。这种液体具有防溃疡、促进伤口愈合、刺激细胞生长和止血作用。外用时直接用新鲜叶片涂抹，或使用芦荟制成的外用药酒。芦荟中的天然蒽醌甙或蒽的衍生物，能吸收紫外线，防止皮肤红、褐斑产生，也因此，大多数防晒护肤品等都会含有芦荟成分。与此同时，芦荟中的粘液是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。粘液素存在于人体的肌肉和胃肠粘膜等处，让组织富有弹性，如果液素不足，肌肉和粘膜就会丧失了弹性而僵硬老化。

　　想要用芦荟来美容，尤其需要注意的是预防过敏。芦荟是一种中药，所谓“是药三分毒”，食用芦荟先做皮试，如果没有异常现象，方能使用。因为有些人的体质对芦荟有过敏现象，如出现红肿、起疙瘩、腹痛等，严重的腹部还会有灼热感。初次内服，若出现恶心、呕吐或下泻等症状，有的是暂时现象。如果这种情况出现次数较为频繁，则应暂停用药、减量服用或加热服用。过敏者如想食用，可少量外用或内服，等身体适应后再慢慢增量。

　　延伸阅读：冬季，给家人煲这些汤养生

　　俗话说：“三九补一天，来年无病痛，今年冬令补，明年壮如虎”，就是这个道理。

　　那么，11月份适合喝什么汤呢？羊肉汤、鸡汤、排骨汤、鱼汤等都很适合冬天饮用，不妨轮着喝。

　　下面，就来教你煲几款滋补汤吧。

　　桂圆淮杞羊肉汤

　　秋风起，羊儿肥。冬天常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，肉质细嫩容易被人体吸收利用。中医认为，羊肉尚有益肾养肝的作用，尤其适合老年人或者体虚的女性。而桂圆肉含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。

　　原料：羊肉、桂圆干、无核红枣、淮山、杞子、生姜。

　　做法：

　　1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。

　　2.将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时，下盐调味即可食用。

　　萝卜排骨汤“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等作用。每到冬天，萝卜便成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。这款萝卜排骨汤里放了白萝卜、甜玉米、排骨和海带结，再配上姜，一起煲汤，非常滋补保健。

　　原料：排骨、玉米、白萝卜、海带结、盐、姜片、葱、料酒。

　　1.海带结事先泡发好。玉米切断，排骨切块，白萝卜切滚刀块，姜切四片，葱切断。排骨洗净入开水锅中焯一下捞出再洗净。

　　2.将排骨放入砂锅里，加姜片、葱断和料酒，大火开后转小火炖一个小时。加入海带结、切块的白萝卜和玉米再炖半小时，加入盐即可。

　　虫草乌鸡汤

　　虫草乌鸡汤是一道美容养颜的靓汤，经常食用可提高机体的免疫力。在这道汤中，虫草具有增强机体的免疫力，滋补肺肾的作用；乌鸡则具有滋阴清热，补肝益肾的作用；同时配以红枣和枸杞，不仅使汤品色泽亮丽，还可以提升汤汁的鲜美度。

　　原料：乌鸡、虫草、枸杞、红枣、芡实等。

　　1.将乌鸡斩成小块洗净，虫草花，红枣，枸杞，芡实用水泡洗干净。

　　2.置锅烧开水，将乌鸡焯一下，过掉血水。

　　3.重新置锅于火上，加入适量的水，倒入焯好的乌鸡。

　　4.再加入洗净的虫草、红枣、枸杞、芡实，盖上盖子。

　　5.大火烧开后，转为小火，慢炖1-2个小时，出锅前加入适量的盐可以食用。

　　沙参百合润肺汤

　　秋冬季天气干燥，不少人会有咳嗽，此时就需要润润肺啦。北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。

　　原料：北沙参，百合，无花果，猪瘦肉，陈皮

　　1.先将无花果，洗干净，对半剖开；

　　2.猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净；

　　3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味即可饮用。

　　煲好汤的3个小窍门：

　　1.选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，是汤汁鲜味的主要来源。

　　2.熬汤要诀：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

　　3.熬汤时不宜先放盐。盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85至100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。

（责任编辑：廖露）