万圣节为什么吃南瓜 六道南瓜美食大推荐

　　万圣节为什么要吃南瓜?万圣节有一种食物是家家必备的，那就是南瓜。那么万圣节为什么要吃南瓜?

　　“万圣到，吃南瓜。”南瓜也是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。另外烘干的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。

　　每年的10月31日是万圣节前夜，当晚小孩会穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集榶果。万圣夜的象徵物是南瓜灯，另外还有南瓜雕空当灯笼的故事。这又是源于古代爱尔兰。

　　南瓜的功效与作用

　　中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

　　南瓜的有益成分

　　1、多糖类

　　南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

　　2、类胡萝卜素

　　南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

　　3、矿质元素

　　南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

　　4、氨基酸和活性蛋白

　　南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

　　5、脂类物质

　　研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

　　六道南瓜美食

　　一、干烧南瓜

　　原料：老南瓜、生抽、糖、醋、香葱。

　　做法：

　　1、南瓜切块，不要切的过小过薄，方便煎制。

　　2、最好选择不粘锅，加油烧热。

　　3、入南瓜丁小火煎至表面形成一层焦皮为佳。

　　4、生抽，糖，醋调成烧汁(醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味)。

　　5、倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁。

　　6、香葱切末，出锅时多撒些，与南瓜拌匀。

　　二、咸蛋黄焗南瓜

　　原料：皮去瓤的南瓜块600克、咸蛋黄3个、白酒1/2小匙、盐1小匙、大蒜4瓣切末、葱花适量、玉米淀粉适量。

　　做法：

　　1、咸鸭蛋黄加入白酒，入锅蒸熟，用匙子压碎备用。

　　2、南瓜切成约6厘米长的方形块，放入盆中加入1小匙盐拌匀至出水。

　　3、倒掉腌出的少许水份后，加入适量的玉米淀粉，直至大部分都沾均匀淀粉。

　　4、锅中放油，烧到7分热时，下入南瓜块，炸至表皮变硬时出锅。

　　5、锅中油烧热，下入蒜末翻炒至出香味。

　　6、下入蛋黄碎，炒至出泡沫，加入南瓜条，轻轻拌匀。

　　7、加入葱花，拌匀即可。

　　三、原味炒南瓜子

　　原料：南瓜子可在平时吃南瓜后就留下保存。

　　做法：

　　1、把南瓜籽清洗干净，去掉上面残留的果肉及表皮的薄膜。

　　2、清洗后用厨房纸吸干水分，再进行晾晒至外壳完全晾干。

　　3、在平底锅中铺开南瓜子，以小火慢慢烘制。

　　四、南瓜布丁

　　原料：南瓜块150g，鸡蛋2个，砂糖60g，牛奶150ml，动物性鲜奶油50ml，香草精或肉桂粉1小匙。

　　做法：

　　1、南瓜切成小块，放入锅内蒸熟后趁热压成泥。

　　2、将鸡蛋打散加入砂糖拌匀。

　　3、将牛奶、鲜奶油、香草精倒入锅中煮到锅边呈现小泡泡。

　　4、煮好后倒入鸡蛋液中，加入南瓜泥拌匀。

　　5、将原料过筛后，倒入小的烤杯中，表面盖好铝箔。

　　6、烤杯放入烤盘中，倒上烤杯一半高的清水在盘中。

　　7、放入已预热160℃的烤箱中，烤30-40分钟。

　　8、定型后放入冰箱冷藏2-3小时。

　　五、南瓜蒸蛋

　　原料：南瓜、鸡蛋，白糖。

　　做法：

　　1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟。

　　2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。

　　3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。

　　4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。

　　六、金沙南瓜

　　材料：南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精。

　　做法：

　　1、咸蛋黄用勺子压碎。

　　2、南瓜条用油盐水灼软，捞起沥干水分。

　　3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用。

　　4、用热油把南瓜条炸酥，捞起沥油。

　　5、慢火把蛋黄炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加过多。

　　6、加入炸好的南瓜回锅拌均，用少许鸡精调味即可。

（责任编辑：陈加勇）