韩媒称，朝鲜国防委员会第一委员长金正恩今年1月28日发布了谈话。谈话题为《加快洗浦地区畜产基地建设，促进畜牧业发展出现新变化》。洗浦地区是位于江原道洗浦郡等地的大规模牧场。金正恩2012年9月亲自决定开垦此地。
据韩国《中央日报》网站8月18日报道，在日朝鲜人总联合会（简称朝总联）机关报《朝鲜新报》2月2日刊登了对金正恩谈话进行解释的文章。《朝鲜新报》说明称“国内的精粮生产最近正呈上升势头，水产部门也在去年实现了水产丰收”，“ 金第一委员长是在强调为在畜牧业实现划时代发展，今年将会动用一切政策手段”。
报道说，朝鲜发展畜牧业最为费心的就是养猪厂。朝鲜不说“猪场”而是说“猪厂”。猪厂是指拥有机械化设备、以工业方法养猪的养猪厂。
朝鲜对养猪厂如此倾注心血始于金正日（1942～2011年）。2005年1月，金正日视察朝鲜人民军第966军部队旗下的养猪厂时这样说道，“跟军人谈话会发现他们比起鸡肉更喜欢鸭肉，以后可能会更需要猪肉。实际上猪肉是肉类中最好的。”
金正日生前一直在称赞猪肉，他甚至还说“有的国家是在猪到了60公斤左右就会杀掉，猪到了60公斤时杀掉肉味才鲜美”。他还说过“如果肉在冰箱时间长了，水分就会丢失，肉的新鲜度就会下降”。金正日在第966军部队旗下养猪厂表示“新设一家年生产1000吨的现代养猪厂耗费的资金比新设一家现代养鸡厂花费的资金要少得多”，鼓励工厂生产。
根据金正日的指示，朝鲜在2005年以后增加养猪厂，在黄海北道沙里院、江原道高山等地新设了养猪厂。
金正日2011年9月在去世三个月前还亲自视察普通门大街肉店，之后指示在平壤再开设几家肉店。朝鲜根据金正日的遗训，2012年7月在平壤开设了猪肉专门店—兴城肉店。该商店售卖火腿、猪脚等19种猪肉产品。
报道说，养猪最重要的是饲料。朝鲜主要使用含有38～45%蛋白质的大豆作为饲料，因此朝鲜很关注大豆种植。金正日生前表示“大豆种植仅播种和脱粒实现机械化也会解决很多问题”，对农业科学院农业机械化研究所嘱咐称“多生产一些大豆播种机和移动式大豆脱粒机”。金正恩也继父亲之后强调称“要多种植大豆，积极研究蛋白质饲料”。
随着朝鲜和俄罗斯关系改善，猪肉还成为了朝俄两国贸易的对象。俄罗斯计划立即在黄海北道沙里院开设肉类公司“Spassky Bacon”分店。这是根据4月27日《朝俄经贸和科学技术合作议定书》所采取的措施。俄罗斯通讯社Interfax报道称，“Spassky Bacon”方面表示“今年8～9月将向沙里院分店派送700多头小猪”，“还将在沿海州列索扎沃茨克市饲料厂生产猪饲料”。
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猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。
猪肉的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉的选购
1.优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
3.死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
4.米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
5.其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
猪肉的存储
买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
猪肉的食用方法
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
4.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
（责任编辑：廖露）
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