超市，是我们采购生活必需品的“宝地”，也是关爱家人、保证生活品质的考场。但这采购看似简单，一不留神购物车里还是会混入健康价值打了折的产品。本期《生命时报》特邀既有专业知识、又有生活经验的食品专家为你揪出逛超市常犯的错误，一起来看看自己中招几个。

　　1.买油就选大桶的。由于很多商家推行“买得越多越便宜”的促销手段，很多人买的油几乎都是10斤左右的大桶装。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，“如果家里成员多，用油比较快，2~3个月能够吃完一桶，就可以考虑购买大桶装”。但现在多数家庭人口少，又常在外面吃，打开的油通常会放置很久。油并不是耐储存食品，很容易氧化变质，过了3个月，营养成分被破坏，品质会慢慢下降。因此，最好选择容量少的小桶食用油。

　　2.进门先逛冷藏区。很多超市一进门就是冷藏区，导致很多人先买速冻食品、酸奶和鲜肉等需要低温储藏的食品。其实这样做是不可取的，范志红认为，速冻食品离开冰柜，环境温度不稳定，虽然拿回家还没有完全融化，但再重新冻上已经影响了产品的保质期。因此，这些产品要最后拿，等其他东西都买好了，出超市前再逛冷藏区。

　　3.喜欢晚上逛超市。不少人都会选择时间较充裕的晚上来购物，但有关调查显示，早上8∶00~9∶00，超市里的人流量最小，蔬菜、鲜肉类以及海鲜产品是最新鲜的，晚上20∶00以后超市人最多，很多食品都不新鲜了，开始打折促销。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉记者，散装的新鲜肉食都是早上上架，蔬菜也是早上最新鲜，此时购买这两种食品性价比最高。对于超市晚上的打折促销活动，范志红表示，天上不会掉馅饼，对于食品而言，只要是打折促销的都很可能不新鲜，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重购买。

　　4.饿着肚子去购物。生活中你有没有这样的感觉，饿着肚子时看着满货架可以饱腹的食品就想往购物车里放，特别是巧克力、薯片、奶油蛋糕等显得格外诱人。美国康奈尔大学研究发现，被禁食5小时的参试者去超市购物，选择的食品一般热量很高，而吃过东西的参试者购买的食物热量就相对小很多。因此，饥饿时去购物的人往往更容易购买高热量的不健康食物。范志红提醒大家，不是很饿的时候去逛超市才是合理的时间，有利于理性购物。

　　5.买肉只看“卖相”。很多超市的食品区会用灯光以“色”诱人，比如肉类专柜的上方会安装粉红色灯，让鲜肉看起来更加红嫩新鲜。范志红建议，可以从柜台里拿出一块肉在没有照射灯的地方看一看实际颜色。而且，买肉要去大超市，找可以信赖的大厂家，因为鲜肉对冷藏条件要求高。另外，范志红提醒，相比生食来说，熟食的问题可能更大，颜色鲜艳的熟肉还可能有亚硝酸盐超标的问题。

　　6.速冻食品直接选上面的。很多人到冷柜选商品，往往看好牌子拿了就走，但范志红建议，冷柜选货要记住“好货沉底”的原则。她解释说，“因为超市的冰柜常常被打开，接触到空气的部分温度较高，会影响产品的品质”。挑选的时候不要翻来翻去，而要直接去拿比较靠下的产品，因为冰柜底部的温度比较稳定。此外，有些商家还可能把不太新鲜的食品摆在顾客容易拿到的地方，最实用的对策就是仔细看清产品的生产日期，不要大意。

　　7.米面挑选散装的。散装米面因为可以自己挑选、称量，好多人都喜欢买。但研究发现，谷物中含有大量维生素B2，光线和氧气对它们的破坏较大；胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致维生素E氧化；面粉中的叶酸也对光线和氧气敏感。所以，超市里将米面摊开来售卖、让其长时间暴露在空气中的做法并不科学。范志红称，散装食品除了有氧化、细菌滋生的可能，还没有标明保质期。因此，从食品安全角度考虑，最好选择真空包装产品。

　　8.喜欢买一送一、特价商品。出于追求价廉物美的消费心理，超市里各种打折促销商品总会令人心动。但现在很多超市买一赠一等促销其实都有猫腻，比如将快过期的牛奶与正品捆绑销售，消费者往往忽略它的生产日期，导致第一箱还没喝完，第二箱已经过期了。而且，不少标榜特价的商品其实并不便宜，如一袋零售价3.3元的饼干，3连包销售时标明特价10元。对此，范志红建议，购物时别着急因打折和赠品而心动，因为很多食品打折时其营养价值也已经打了折扣，一些产品也常在快过期时才赠送，旧的搭着新的卖。建议消费者购物时把注意力放在真正想购买的东西上，不被商家的促销手段忽悠。

（责任编辑：周婷）

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