在美国，肥胖通常被归因于不健康的饮食选择如快餐等。但快餐也许不应该承受所有的责备。
最近的一个研究发现喜欢吃快餐或在餐馆进行全方位服务消费的人比那些在家吃饭的人每天都会摄入更多的热量、糖、饱和脂肪和盐分。
研究作者还发现相对于白人或者拉丁裔还有高收入群体来说，黑人和中产阶级更可能经历这种热量摄入增加。
这个研究主要是由在亚特兰大的美国癌症协会的Binh Nguyen博士和芝加哥伊利诺伊大学的Lisa Powell博士进行的。
研究包括了年龄在20到64岁之间的12528位成年人，他们在2003年到2010年间完成了国家健康和营养检查调查的两次不连续的饮食访谈。
受访者列出他们在过去24小时里吃的所有东西，包括从快餐店或全方位服务餐馆里吃的所有事物或饮料。
结果显示在快餐店或全方位餐馆里吃饭的通常导致比在家里吃饭的人摄入更多热量、饱和脂肪和钠盐(盐)。
总体来说，相对于在家里吃饭的被调查者来说，在任何类型餐馆吃饭的被调查者平均每天要多摄入200多单位的热量。
发现结石了种族和收入地位与总热量的摄入有关系。
平均来说，黑人参与者的热量摄入的增加量比白人或拉丁裔参与者要高。
相对于那些高收入的参与者，中产阶级的参与者热量摄入的增加量更多。
研究的作者说公共政策可以减少种族和经济收入在热量摄入上的不同。
“美国是世界上肥胖最多的一个国家，超过三分之一的成年男女被界定为肥胖。”Nguyen博士在一篇新闻稿中说道，“就像肥胖率的增加一样，在家之外的总耗能量也曾经显著增加，在2007年大约四分之一的热量摄入来自快餐店或者全方位服务餐馆。我们的研究确认了成年人的快餐和全方位服务餐馆的消费与更高的日常总能量摄入以及更糟糕的饮食指标相关。”
这个研究的数据基于自我报告的只有24小时内的饮食值。作者并没有收集运动水平的数据。
研究于8月7日发表在《Public Health Nutrition》。
美国国家心脏、肺和血液研究所提供资金支持。作者没有揭露任何利益冲突。
（责任编辑：邱天华）
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