你会惊奇地发现,你可以感觉良好的脂肪在你的食物里。下面是关于脂肪来源之一- 橄榄油 - 所有油品中比较健康的油和橄榄的天然果汁。其最受关注的好处可通过其控制LDL(坏的胆固醇)和高密度脂蛋白升高(好胆固醇)，减少心脏疾病的风险。橄榄油还有更多的好处呢，这些会提醒你应该用地中海最喜爱的风味-橄榄油取代你使用的人造奶油，黄油和植物油。
地中海人数千年来饮食中享受橄榄油的好处了。今天,研究人员发现证据支持自古以来许多的治疗主张。除了预防心脏病(由于胆固醇控制),橄榄油对胃和对便秘有积极影响。橄榄油激活胆汁和胰腺的分泌激素和降低胆结石的发病率。这可能能降低结肠癌的风险和风湿性关节炎,以及降低高血压。
橄榄油也富含人体必需的维生素,如维生素A、b - 1,b - 2,C、D、E、K、以及铁。其高含量的抗氧化物质不仅阻碍了动脉堵塞和慢性疾病,它还可以防止血管损伤和防止细胞受自由基的攻击。这种效应在细胞和组织减缓衰老过程中发挥作用。被称为“美石油”, ,也可以软化皮肤组织,使它更有光泽。
有很多类型的油,甚至在橄榄品种。它们的区别是什么?从动物脂肪中出来的油含有饱和脂肪酸,增加血液中胆固醇含量。从植物、种子、坚果和蔬菜中出来的油所含的多不饱和脂肪酸,降低血液中的密实脂蛋白(LDLs)和高密实脂蛋白(HDLs)。橄榄油含有不饱和脂肪酸,控制低密度脂蛋白水平,同时提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)的水平。
被誉为是最好的特级初榨橄榄油因为它加工最少。它来自橄榄的第一压。初榨橄榄油，加入了第二压橄榄;纯橄榄油是经过过滤和提炼;和超轻橄榄油是加工最多的只有轻微的橄榄香味。什么叫轻橄榄油中可能含有其他植物油。
如果你认为你可能要换使用橄榄油 ,恭喜你!但有些注意事项：始终保持你的油瓶远离光源和热源防止变质。更重要的是，记住，虽然橄榄油是一种健康的成分，但它还是含有9卡/克的脂肪。所以对于所有的脂肪,都要注意摄入量。
（责任编辑：邱天华）
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